莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。

≮功效≯

莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

≮適用人群≯

一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。

≮適用量≯

每餐80~100克。

≮特別提示≯

烹調(diào)時間不宜過長。

≮健康紅綠燈≯

脾胃虛弱者少食。

≮主要營養(yǎng)素≯

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	137	0.03	0.1	-	-	13	-	1.54
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿卜素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質(zhì)元素 (毫克)	鈣
-	78	-	0.82	-	-	0.6		228
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養(yǎng)手冊
10.5	57	473	52.6	0.07	38	0.64	0.09