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芝士餅干如何做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-17 15:07 - 解決時間 2008-05-28 17:22
芝士餅干如何做?
3374 次關(guān)注     提問者: spz  
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  A,芝士咸酥餅干:中粉160克,粟粉50克,馬祖里拉芝士100克,黃油85克,蛋黃2個,牛奶2大勺,小蘇打3/5小勺,鹽3克,胡椒粉若干     做法:1,牛油切成小粒,馬祖里拉擦成碎屑,將面粉蘇打粉鹽胡椒粉篩兩次,入牛油中,用手搓成沙粒裝。
          2,蛋黃及牛奶加入,輕揉成團即可,切不可大力揉,以免出筋。
          3,冷藏30分鐘
          4,搟成約1/2厘米厚片,模子壓型。
          5,表面刷一層牛奶,撒上芝麻,180度,中層20分,再悶數(shù)分鐘,直到上色合適為止。
    p.s.記得面片要搟的薄些,否則影響成品酥松度。
     B,檸檬芝士甜餅干:中粉160克,粟粉40克,泡打粉2毫升,糖60克,馬祖里拉芝士120克,黃油50克,色拉油40克,雞蛋一個,檸檬半個
     做法:1,奶油放室溫軟化,加色拉油,混合打勻。
           2,糖分三次加入1中,打至奶白色稠厚狀,糖全融。
           3,雞蛋打勻,分次慢慢加入2中,每次都要打勻,再加入檸檬汁和皮屑,拌勻,后加入芝士碎,拌勻,至稠奶油狀。
           4,篩入面粉,泡打粉,視厚稀程度可再加點牛奶。
           5,擠花袋造型,180度,中上層,25分鐘,后可稍悶會,視上色情況而定。
  回答者: hmfn   2008-05-28 17:22   


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