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江米條怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-06-04 11:21 - 解決時(shí)間 2008-06-05 12:03
江米條怎么做?
5893 次關(guān)注     提問(wèn)者: spz  
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1》巧做花生米江米條
  1、選料:江米面25公斤,飴糖2.5公斤,白砂糖12公斤,花生米2.5公斤。
  2、制備:首先把花生米放入熱鍋中微火炒熟,放涼后搓去外衣,簸凈雜質(zhì),然后粉碎成顆粒狀(如綠豆大。。
  3、制作:鍋內(nèi)燒3公斤開(kāi)水,倒入2.5公斤江米面,急忙攪拌成糊狀到面熟為止。把剩下的江米面與花生米顆粒混合勻,再與糊狀江米面混勻和成面團(tuán),搟成0.5~0.6厘米厚的大餅,并切成0.5~0.6厘米的小面條,放入沸油鍋中炸5分鐘,撈出瀝凈油。
  4、成型:把白砂糖12公斤加水2.5公斤,使糖加熱溶化到用勺往上一溜拉絲為宜,倒在江米條上并快速拌均粘勻,常溫放涼后即可。
2》人參果槳栗子江米條
材料:
江米條20g,栗子8個(gè),人參果槳8大勺
烹飪方法:
1、把栗子刨皮煮完之后拿粉碎器來(lái)攪.把栗子和果醬以同樣的分量拌在一起.
2、把江米條切成斜片或是切成一半,刨里面.把栗子和果醬攪拌而成的餡塞滿(mǎn)
  回答者: 時(shí)光   2008-06-05 12:03   


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