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紙包雞怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-06-06 14:25 - 解決時(shí)間 2008-06-10 13:22
紙包雞怎么做?
2459 次關(guān)注     提問(wèn)者: jnn  
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紙包雞也是傳統(tǒng)的粵菜,這個(gè)菜在偶小時(shí)候啊,那可是上價(jià)菜,在偶小孩兒的印象里,是要在上檔次的酒店才吃得到的,能吃上一回那真是天大好事了。偶老家老字號(hào)的[大東酒家]做的紙包雞真的是沒(méi)話(huà)說(shuō),現(xiàn)在偶想起來(lái)還是意猶未盡念念不忘。只可惜這些年偶回去,發(fā)現(xiàn)這家老字號(hào)酒家也落得和其他許多老字號(hào)一樣的命運(yùn):由于經(jīng)營(yíng)不善而逐漸式微了。后來(lái)偶發(fā)現(xiàn)原來(lái)用微波爐也能做這個(gè)菜,大樂(lè)。而且這做法還省卻了很多繁瑣工序,很是方便,又不會(huì)弄臟廚房,大家可以來(lái)試試:
材料:雞脯肉或雞中翅250克;鮮蝦仁200克;水發(fā)香菇絲、火腿絲各25克;香菜少許;玻璃紙15張(10*10厘米);香油少許。
做法:
1、雞肉切片或小塊,加生抽、料酒、糖、胡椒粉腌制30分鐘;蝦仁加生抽、料酒、生粉腌制20分鐘;
2、玻璃紙上抹少許香油,將香菜、香菇、火腿、蝦仁、雞肉塊依序包入,以生粉水封口;
3、將包好的紙包雞按次序排放于盤(pán)上(不要疊放),以高火加熱4分鐘(各種品牌和不同功率的微波爐用的時(shí)間會(huì)有點(diǎn)差異),以蝦仁變色即可;
  回答者: kattle   2008-06-10 13:22   


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