鮮大蝦250克、干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。


刀工成型：
先將大蝦洗凈，剪去蝦腳和須子，去掉蝦線，干辣椒切成1厘米長(zhǎng)的筒狀。
烹調(diào)方法：
炒。油燒熱將蝦下鍋過油撈出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下醬油、白糖、醋、味精、姜、蔥、蒜，再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯炒幾下，淋入紅油、麻油即成。