泡粑
四川小吃。以大米、黃豆磨漿加熟糯米,經(jīng)發(fā)酵后摻白糖、豬油,蒸制而成。色澤淡黃,香甜爽口,多用于早點,熱食最佳。
原料: (制40個)
大米350、雞蛋1個、酵漿粉25克、黃豆15克、糯米150克、白糖100克、熟豬油50克
制作:
一、將大米、黃豆淘洗凈,用清水泡6小時,瀝干后加適量清水磨成豆米漿,越細越好。
二、糯米淘洗凈,清水泡6小時,蒸熟后放入豆米漿內(nèi),泡3小時,用手捏散,加入酵漿粉攪勻,待其發(fā)酵后,磕入雞蛋,加白糖、溶化的熱豬油,攪拌均勻,其濃度以瓢能攪動而不擋瓢為宜。
三、蒸籠內(nèi)放直徑7厘米、高0。8厘米的竹圈若干個,圈內(nèi)用細白布鋪墊,將米漿分別舀入圈內(nèi),上沸水鍋蒸約30分鐘至熟即成。
四川小吃。以大米、黃豆磨漿加熟糯米,經(jīng)發(fā)酵后摻白糖、豬油,蒸制而成。色澤淡黃,香甜爽口,多用于早點,熱食最佳。
原料: (制40個)
大米350、雞蛋1個、酵漿粉25克、黃豆15克、糯米150克、白糖100克、熟豬油50克
制作:
一、將大米、黃豆淘洗凈,用清水泡6小時,瀝干后加適量清水磨成豆米漿,越細越好。
二、糯米淘洗凈,清水泡6小時,蒸熟后放入豆米漿內(nèi),泡3小時,用手捏散,加入酵漿粉攪勻,待其發(fā)酵后,磕入雞蛋,加白糖、溶化的熱豬油,攪拌均勻,其濃度以瓢能攪動而不擋瓢為宜。
三、蒸籠內(nèi)放直徑7厘米、高0。8厘米的竹圈若干個,圈內(nèi)用細白布鋪墊,將米漿分別舀入圈內(nèi),上沸水鍋蒸約30分鐘至熟即成。