云夢魚面的生產，由于經過不斷地研制和加工，質量愈做 愈精，其面皮薄如紙，面細如絲，營養(yǎng)十分豐富，食之易于消化吸收，并具有溫補益氣的作用，被人們美譽為"長壽面"。此面不僅國人稱贊，1915年，為參加"巴拿馬國際商品大賽"，魚面師精心地把一斤斤盒裝魚面，都切成"梁山刀"(即一百零八刀)，色白絲細，從而征服了洋人，使其榮獲銀獎，因之馳名國際市場。

   制作方法：采用以鮮魚(青、鯉、草魚為佳)，除去內臟、魚鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水攪拌均勻，壓成薄面皮(每張150～200克，厚度1厘米)，上甑蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶。
食用方法
1.煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營養(yǎng)豐富，滋補健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。

2.炒食：先將魚面放在開水里浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。

3.炸食：先將食油燒沸，把魚面放在油里，炸得魚面沸起即可食用。