夏天醬油表面長白膜,是由于受到一種產(chǎn)膜性酵母菌污染的結(jié)果,這種現(xiàn)象在過去較多遇到,現(xiàn)在則比較少見了。我認(rèn)為主要有以下原因:
1、生產(chǎn)工藝的改進(jìn)。過去生產(chǎn)的醬油,生產(chǎn)設(shè)備相對簡單,有些甚至是小加工作坊生產(chǎn)的,其殺菌和過濾的工藝比較粗糙;現(xiàn)在,隨著先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的應(yīng)用,尤其是先進(jìn)過濾設(shè)備的采用,產(chǎn)品質(zhì)量有了很大提高。
2、過去我們用的醬油瓶,很多都是回收后再次使用,增加了二次污染的可能,現(xiàn)在很多廠家都采用一次性使用的塑料瓶,消除了二次污染。
3、現(xiàn)在醬油的種類越來越多,采用的原料和加工方法也多種多樣,出現(xiàn)了“生抽醬油”類可以生吃的醬油,這類醬油對質(zhì)量的要求尤其是殺菌要求更為嚴(yán)格。
1、生產(chǎn)工藝的改進(jìn)。過去生產(chǎn)的醬油,生產(chǎn)設(shè)備相對簡單,有些甚至是小加工作坊生產(chǎn)的,其殺菌和過濾的工藝比較粗糙;現(xiàn)在,隨著先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的應(yīng)用,尤其是先進(jìn)過濾設(shè)備的采用,產(chǎn)品質(zhì)量有了很大提高。
2、過去我們用的醬油瓶,很多都是回收后再次使用,增加了二次污染的可能,現(xiàn)在很多廠家都采用一次性使用的塑料瓶,消除了二次污染。
3、現(xiàn)在醬油的種類越來越多,采用的原料和加工方法也多種多樣,出現(xiàn)了“生抽醬油”類可以生吃的醬油,這類醬油對質(zhì)量的要求尤其是殺菌要求更為嚴(yán)格。
謝謝