用料：
      豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗，甜面醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1小匙
制作方法法：
      豬排骨剁成10公分長段，用鹽、醬油、酒拌腌3個小時。荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水浸軟備用。 將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜面醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻，再放入腌好的排骨，沾遍全塊，備用。 1張荷葉包1段排骨包好后置于盤中，入籠用大火蒸2-3小時。 蒸熟取出，要趁熱食用。
特點：
      荷葉拆開時，帶出一股清香，肉質美而嫩。