已解決
原料：
雪杉耳1只，瘦肉(雞鴨魚牛等均可)50克，清水8碗(飯碗)，眼、雞粉(或味精)、韭黃(或香蔥、韭菜香芹)適量，雞蛋1只，胡椒粉、淀粉、熟油少許。
做法：
1、將瘦肉剁成肉泥，分三次調(diào)入20毫升清水，順著同一方向攪拌，待肉泥吃入清水后，調(diào)入淀粉備用；雞蛋打漿備用；韭黃切碎。
2、雪杉耳刮削去掉底部黑根(薄薄地刮去即可)、洗凈、切黃豆般大小，放入沙鍋加水煮開后，轉(zhuǎn)小火熬煮至起膠時(shí)，倒入瘦肉泥攪勻。
3、煮開后轉(zhuǎn)小火，徐徐倒入蛋漿，用湯勺將蛋漿推散，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，撒上韭黃，滴上熟油即可。
特點(diǎn)：
清淡雅致，鮮美可口。
貼士：
1、倒蛋漿時(shí)忌大火。
2、瘦肉加水和淀粉可增加滑嫩感。
3、若撒入數(shù)顆枸杞子顏色更好。
4、要想增加爽口感，可在放入肉泥后，再放入半碗雪杉耳丁塊，只需煮1~2分鐘。