采用低溫冷藏保鮮方法，可以對(duì)鮮食玉米進(jìn)行短期儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏期不超過(guò)20天。

    1、適時(shí)采收：通常在花絲稍干，玉米穗手握緊實(shí)，手掐玉米粒有乳汁外流，味甜鮮嫩時(shí)采收。

    2、快速預(yù)冷：采收后1-2小時(shí)內(nèi)將玉米穗迅速預(yù)冷至0℃。用于快速冷卻鮮食玉米的方法有真空預(yù)冷和冷水冷卻。真空預(yù)冷時(shí)要先對(duì)玉米穗加濕，以防失水。冷水預(yù)冷可采用噴淋的方式，冷卻水溫保持在0-3℃，預(yù)冷后將玉米苞葉上的浮水甩干。

    3、儲(chǔ)藏：將預(yù)冷后的玉米穗大部分苞葉剝?nèi)ィ瑑H留一層內(nèi)皮，裝入內(nèi)襯保鮮袋的箱內(nèi)，每箱裝5-7.5公斤，扎口碼垛儲(chǔ)藏。碼垛時(shí)留出通風(fēng)道，庫(kù)溫恒定保持在0℃。