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黃瓜涂膜保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-02-04
核心提示:黃瓜是一種難貯的果菜,通常只有3~5天的貨架壽命。涂膜保鮮是一種新的簡便的貯藏方法,其做法是:采取一定量的蔗糖脂肪酸酯,加入定量的水,加熱至60~80℃攪拌溶解,并緩慢加入一定量的海藻酸鈉,繼續(xù)攪拌至充分溶解,冷卻至室溫備用(試驗(yàn)表明,徐膜液的最佳組成為5

    黃瓜是一種難貯的果菜,通常只有3~5天的貨架壽命。涂膜保鮮是一種新的簡便的貯藏方法,其做法是:采取一定量的蔗糖脂肪酸酯,加入定量的水,加熱至60~80℃攪拌溶解,并緩慢加入一定量的海藻酸鈉,繼續(xù)攪拌至充分溶解,冷卻至室溫備用(試驗(yàn)表明,徐膜液的最佳組成為5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸鈉)。選擇成熟度適當(dāng)、無機(jī)械損傷、無病蟲害的黃瓜浸入到上述配好的涂膜液中,浸漬30秒后取出黃瓜,自然風(fēng)干,然后用塑料袋包裝置室溫下貯藏。用此法貯藏可以明顯地延長貨架壽命,貯藏10天以上,仍能保持黃瓜鮮嫩脆綠的商品價(jià)值。
 
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關(guān)鍵詞: 黃瓜 涂膜 保鮮
 

 
 
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