植物油涂蛋法：熱天，在鮮蛋殼上涂上菜油、棉油、花生油之類植物油，能封塞蛋殼氣孔，減少二氧化碳和水分的蒸騰量。

　　凡士林涂蛋法：先把醫(yī)用凡士林（黃白均可）0.5千克，加硼酸10克，混合后置鋁鍋內加溫溶解，攪勻冷卻至常溫待用。再取凡士林少許在手心里用左右手掌相搓，然后拿蛋在手中逐個進行涂膜，做到膜層涂布均勻，涂好之后大頭向上放好，每100克凡士林可涂30枚蛋，可保鮮70~90天。

　　石灰水浸蛋法：將新鮮無損傷的蛋放入清潔的容器（缸等）內，倒入2％~3％的石灰水 （100千克水中加入2~3千克生石灰，攪拌、靜置后，取上邊清液），石灰水高出蛋面20~25厘米。貯藏期間，石灰水溫度夏季不超過21~23℃，冬季以不結冰為宜。此法可使蛋保鮮3~4個月。

　　水玻璃溶液浸蛋法：將1000克水玻璃（防腐劑）溶于9000毫升熱水中，溶液涼透倒入放雞蛋的壇子里，并高出蛋面5厘米，壇口用牛皮紙扎好，放到涼爽處保存。夏季可保存2~3個月。

　　蜂蠟混合液浸蛋法：把10份蜂蠟，2份酪素，1.5份白糖與100份水混合，然后將鮮蛋放入，浸幾秒鐘后撈出晾干，保存半年，好蛋率達96％以上。

　　谷糠干藏蛋法：選擇干燥、清潔的缸、罐等容器，底層鋪干燥、干凈的谷糠，然后一層蛋一層糠，裝滿后用糠封嚴缸（罐）口，再用牛皮紙扎緊，存放于通風、涼爽、干燥處。谷糠也可用干燥的松木鋸末或植物灰等代替，可存放數月不壞。

　　草木灰保鮮法：在清洗干凈的容器（缸、壇、甕或罐均可）里鋪上一層約12厘米厚的干凈草木灰，再將鮮蛋與草木灰一層蛋一層灰地鋪好，最后一層灰厚一點，放在通風干燥處，可保鮮6~10個月不變質。

　　聚乙烯醇保鮮法：先將10千克水煮沸，再將500克聚乙烯醇（一種白色粉末狀物質，無毒，附在禽蛋表面起保護作用）倒入，繼續(xù)加熱攪拌，待溶解后停止加熱，再加入醋酸鈉100克，攪拌，溶解，出鍋冷卻備用。每千克溶液可處理鮮蛋60~70千克，可保鮮70~100天不變質。

　　砂粒保鮮法：取黃沙 （土沙、河沙）適量，充分晾曬，一層蛋一層沙地放入干凈容器中，可保存3~4個月不變質，注意此種方法最上一層的沙要蓋得厚一些。