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商業(yè)性貯藏保鮮栗果的方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-09-22
核心提示:架藏法 在陰涼的室內(nèi)或通風(fēng)庫內(nèi),用毛竹制成貯藏架,每架三層,長3米、寬1米、高2米,架頂用竹制成屋脊形。架藏前將板栗散放在室內(nèi)散熱2至3天,以板栗失重在8%左右為止。
      (1)架藏法 在陰涼的室內(nèi)或通風(fēng)庫內(nèi),用毛竹制成貯藏架,每架三層,長3米、寬1米、高2米,架頂用竹制成屋脊形。架藏前將板栗散放在室內(nèi)散熱2至3天,以板栗失重在8%左右為止。貯藏前先將板栗清洗一下,剔除小、嫩、蟲、傷果。裝入25公斤裝的籮筐中,然后與籮筐一起浸泡在清水里,提起后即可放在竹架上貯藏。用此法貯藏板栗144天,保鮮率84.2%,霉?fàn)率11%,無發(fā)芽現(xiàn)象。也可以用1%醋酸代替清水處理,貯至來年4月,好果率85%以上。
 
 。2)冷藏法 冷藏是目前板栗保鮮的最好方法。南方庫溫為1至3℃,北方為0-2℃,相對濕度80%-95%。
 
   冷藏栗果,腐爛與輕耗少,基本無發(fā)芽現(xiàn)象,并能較好地保持品質(zhì)風(fēng)味,貯藏期可達(dá)1年。
 
 。3)連二亞硫酸鈉系脫氧劑保鮮 連二亞硫酸鈉系脫氧劑無毒、無臭,不影響栗果品質(zhì)與風(fēng)味,同時配制方法簡單,是板栗理想的保鮮方法,保鮮期可達(dá)5個月,好果率達(dá)95%左右,輕耗率約8%。
編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 商業(yè)性 貯藏 保鮮 栗果 方法
 

 
 
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