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魚(yú)類保鮮的五種方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-30
核心提示:1、活存法。將活魚(yú)嘴里滴幾滴白酒,把魚(yú)盆放置在陰暗處,蓋上透氣的蓋或一層濕布,魚(yú)能多活3-4天。 2、冷藏法。魚(yú)除去內(nèi)臟洗凈后放電冰箱內(nèi),以零下3-5℃為宜,可在20天內(nèi)保持魚(yú)的鮮味。 3、煎、炸法。將魚(yú)及時(shí)除去內(nèi)臟洗凈瀝干,經(jīng)熱油煎或熱油炸至金黃色半成品,置涼
1、活存法。將活魚(yú)嘴里滴幾滴白酒,把魚(yú)盆放置在陰暗處,蓋上透氣的蓋或一層濕布,魚(yú)能多活3-4天。

  2、冷藏法。魚(yú)除去內(nèi)臟洗凈后放電冰箱內(nèi),以零下3-5℃為宜,可在20天內(nèi)保持魚(yú)的鮮味。

  3、煎、炸法。將魚(yú)及時(shí)除去內(nèi)臟洗凈瀝干,經(jīng)熱油煎或熱油炸至金黃色半成品,置涼爽通風(fēng)處,夏季能存放23天,秋天可存放5—10天。

  4、風(fēng)干法。魚(yú)體含水分愈少,微生物滋生就愈困難。將魚(yú)去內(nèi)臟、洗凈瀝干水,放在竹籃或用繩串扎,懸掛在陰涼通風(fēng)處吹干,可存放較長(zhǎng)時(shí)間。

  5、鹽腌法。將魚(yú)除凈內(nèi)臟,用鹽擦遍魚(yú)身,拄在陰涼通風(fēng)處,腌得越透存放時(shí)間越長(zhǎng)。但魚(yú)原有的味道有所改變。
 
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關(guān)鍵詞: 魚(yú)類 保鮮
 

 
 
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