玉米胚大，帶菌量多，成熟不均勻，破碎粒多，較其它糧食難保管。要妥善保管玉米；主要應(yīng)采取以下措施。

　　干燥防霉 玉米多用于制粉和發(fā)酵，不強(qiáng)調(diào)發(fā)芽力，可以充分曝曬戎烘干處理，這是玉米長(zhǎng)期安全保管的主要措施。新收獲的玉米經(jīng)過(guò)冬季通風(fēng)散溫，若水分不能降至過(guò)夏標(biāo)準(zhǔn)，可以趁春暖曝曬，涼后婦倉(cāng)，散堆密閉，做好防潮隔濕工作，以安全過(guò)夏。對(duì)于在冬季已充分干燥的玉米，可在冬季趁冷密閉壓蓋，對(duì)安全過(guò)夏有良好效果。新收獲的玉米朱能及時(shí)干燥的，入冬后要做好防凍工作。受凍玉米食用品質(zhì)差，且難以保管。

　　防治害蟲 3月底用塑料布?jí)荷w密封制造缺氧環(huán)境，不僅防蟲，而且防濕防霉。對(duì)已生蟲的玉米，可以過(guò)篩除蟲，或者用磷化鋁熏蒸除蟲。

　　除雜 玉米中常含有較多的未熟粒、破碎粒、糠屑及穗軸碎塊等，特別是機(jī)械脫粒雜質(zhì)含量很高，易引起發(fā)熱生霉和招致蟲害。因此散裝堆放玉米前要過(guò)篩除雜。對(duì)于少量玉米，可以采取果穗貯藏法，既有利于促進(jìn)盾熟改善品質(zhì)，又能使玉米經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的自然風(fēng)干，特水分降至安全標(biāo)準(zhǔn)。