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臭氧保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-09-26
核心提示: 臭氧既是消毒劑又是一種強(qiáng)氧化劑,可殺滅消除水果上的微生物及其分泌的毒素,又能抑制并延緩水果有機(jī)物的水解從而延長水果貯藏
    臭氧既是消毒劑又是一種強(qiáng)氧化劑,可殺滅消除水果上的微生物及其分泌的毒素,又能抑制并延緩水果有機(jī)物的水解從而延長水果貯藏期。目前利用臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧的同時,也產(chǎn)生大量的負(fù)氧離子,負(fù)氧離子也具有抑制新陳代謝的作用,臭氧與乙烯發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時中間氧化物還是霉菌等微生物的有效抑制劑,從而達(dá)到防腐保鮮的目的。國外有人利用臭氧研究對草莓等的保鮮作用,結(jié)果證明,臭氧能夠抑制果實真菌病原體和微生物的繁殖,很好的保持草莓和山梅等果實的貯藏品質(zhì)。也有人通過臭氧處理經(jīng)過人工接種青霉的柑橘和檸檬,說明,臭氧能夠降低果實腐爛率,保持較好的保鮮效果。我國科學(xué)家通過臭氧處理研究了荔枝、銀杏、甜玉米等果蔬的保鮮,具有很好的保鮮效果,并且對果實的營養(yǎng)成分具有很好的保持作用
編輯:foodnews

 
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