圓白菜也稱卷心菜、洋白菜，學名叫結(jié)球甘藍，屬于十字花科的甘藍類蔬菜。按其葉形、顏色可分為白球、紅球和皺葉三種，我國產(chǎn)銷數(shù)量最多的是白球甘藍。根據(jù)結(jié)球形狀的不同，又可分為尖頭型、圓頭型和平頭型三種。
    尖頭型圓白菜葉球較小，呈牛心形，中心柱（葉球內(nèi)莖）高，結(jié)球不太緊實，為早熟品種，如金早生等。一般于5～6月上市。
    圓頭型圓白菜葉球中等大小，圓頭型，中心柱較矮，結(jié)球緊實，為中熟品種，品質(zhì)較好，耐存放，一般于6月上市，如小白口、小青口等。
    平頭型圓白菜葉球大，扁圓形，中心柱較矮，給球緊實，品質(zhì)佳，為晚熟品種，晚春栽培的一般于7月上旬上市，夏季栽培的一般于10月初上市。如黃苗、黑種小平頭等。
    圓白菜的貯藏特性同大白菜相似，對貯藏條件的要求也基本一致，因此，大白菜的貯藏原則、措施也適用于圓白菜。
    貯藏圓白菜應選結(jié)球緊實，外葉粗糙并附有蠟粉的晚熟品種。圓白菜的抗寒力比大白菜強，收獲和入窖期稍晚，在溫度為0～1℃，相對濕度為98％～100％的條件下，可保存5～6個月。