最近一段時間有媒體報道，河北、山西等地柿子豐收，大量柿子源源不斷涌進(jìn)市場，發(fā)生供大于求、柿子滯銷、價格低廉的現(xiàn)象，果農(nóng)愁眉不展。分析原因，儲存難，加工滯后是發(fā)生這一現(xiàn)象的主要原因之一。

有關(guān)資料顯示，柿子深加工率不足20%，大部分未能加工成柿餅、柿酒、柿醋等產(chǎn)品，影響果農(nóng)增產(chǎn)增收。應(yīng)大力推廣應(yīng)用儲藏保鮮方法，延長銷售時間。柿子儲藏保鮮方法主要有以下幾種：

室內(nèi)堆藏法：選擇通風(fēng)陰涼干燥的窯洞或空屋，鋪10～20厘米厚的稻草，然后將選好的柿果輕輕擺于稻草上3～4層。貯藏期間應(yīng)注意檢查，發(fā)現(xiàn)爛果及時揀出，可貯藏至春節(jié)。

露天架藏法：選擇陰涼、晝夜溫差變化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面大小依貯量而定，架上先鋪一層竹箔或玉米秸，再鋪10～15厘米厚的稻草，將柿果仔細(xì)擺放于草上，堆碼厚度不超過30厘米，以便于通風(fēng)。注意避免軟化或壓破。柿果上面用稻草覆蓋保溫，上設(shè)防雨棚，以防雨雪滲入引起腐爛，可貯至翌年清明節(jié)前后。

自然凍藏法：在背陰涼爽的平地上挖寬、深各33厘米，長度適宜的四條通風(fēng)溝，溝上和四周鋪9～12厘米厚的秸簾子，于霜降后將柿果放在簾子上5～6層，任其自然凍結(jié)，并以干草覆蓋柿果30～60厘米厚，以保持較穩(wěn)定的低溫。立春后氣溫回升，可用土將兩端堵實(shí)，防止柿果解凍，以延長貯藏期，可貯至春節(jié)以后。

農(nóng)村消費(fèi)者可將柿子放在房頂上或冷屋里，城鎮(zhèn)消費(fèi)者可放在陽臺上，隨軟隨吃。

同時須改變包裝方法，促進(jìn)消費(fèi)。應(yīng)開發(fā)包裝新材料，改變包裝方法，吸引消費(fèi)者目光。借柿子“事事如意”、“實(shí)心實(shí)意”的寓意，開發(fā)禮品盒，促進(jìn)消費(fèi)。注重搞好深加工，就地轉(zhuǎn)化。加強(qiáng)引導(dǎo)，大力推廣應(yīng)用深加工技術(shù)，就地轉(zhuǎn)化，擴(kuò)大銷售渠道，提高產(chǎn)品附加值，促進(jìn)豐產(chǎn)豐收。