公路運輸  大白菜的中短途調運多以公路運輸為主。主要運輸工具有汽車、拖拉機或人力、畜力板車。大白菜需用荊條筐或塑料筐包裝。寒冬季節(jié)運輸，整車的上下，均需要有草苫或者被褥進行苫蓋，盡量使車內(nèi)大白菜的溫度保持在0℃左右，以保證大白菜的運輸質量。

鐵路運輸  北方的大白菜運往南方的諸省市時，均以鐵路運輸為主。由于距離遠，兩地間的溫差大，所以要求運輸工具要有保溫防寒與隔熱的功能。

采用鐵路長途運輸，都需要按照一定的操作程序：1.整修、預冷。采收后隨即調運的大白菜，需要事先在田間晾曬整修，然后裝筐。入冷庫預冷24~48小時，使菜溫降至0~2℃。2.包裝。選擇有一定支撐性能的竹筐、荊條筐或者料筐，不宜采用編織袋等軟包裝。3.調控運貯環(huán)境條件。運輸途中，要因地區(qū)、氣候制宜，及時開閉通風及控溫設備。既要保持車內(nèi)適宜的溫、濕度，也要隨時排除車內(nèi)濕熱污濁的氣體，以減少乙烯的積累。4.冷鏈。到達銷地后，應盡快將菜運以入冷庫中暫存，使運與銷的全過程均處在適宜的低溫下運作。