及時采收。提高楊梅商品價值要求及時采收，而且運(yùn)輸保鮮效果與成熟度也有較大關(guān)系。楊梅一般于6月份成熟上市，野生的山楊梅于5月份成熟上市，此時氣溫較高，又正值梅雨季節(jié)，果實(shí)極易腐爛和脫落，要求及時采收，隨熟隨采。荸薺種、晚稻楊梅等烏梅品種，當(dāng)果實(shí)轉(zhuǎn)紅時仍有酸味，轉(zhuǎn)變到紫紅色或紫黑色時，甜酸適口，風(fēng)味最佳，此時為采收適期。東魁楊梅等紅梅品系，深紅或微紫即可采收。楊梅采摘以清晨或傍晚為宜，此時氣溫低，損失少。下雨或雨后初晴不宜采摘，果實(shí)水分多，容易腐爛。
      采收方法。一株樹上果實(shí)成熟度并不一致，應(yīng)分期分批采收。采前割除樹冠下雜草灌木，同時準(zhǔn)備好人字形梯、乳膠手套、塑料周轉(zhuǎn)箱或竹簍等工具。采果時用右手三指握住果實(shí)，提緊果柄輕輕摘下，放在底部鋪有蕨類或青草的塑料箱或竹簍中，每筐盛果不超過20公斤。小心輕放，禁止搖落果實(shí)。
      運(yùn)輸保鮮。一般來說，運(yùn)輸工具最好是冷藏車。農(nóng)村產(chǎn)地多數(shù)沒有冷藏車，可采用冰塊冷卻運(yùn)輸。先將果實(shí)送進(jìn)冷庫或小型預(yù)冷庫預(yù)冷，使溫度降到0——2攝氏度，在泡沫箱底部中央放上薄膜包扎的定型冰塊，再在其上放置包裹楊梅果實(shí)的薄膜袋，然后將經(jīng)過預(yù)冷的楊梅放人袋內(nèi)，緊密排列。冰塊數(shù)量要適當(dāng)，運(yùn)輸距離遠(yuǎn)則冰塊應(yīng)多些，如冰塊數(shù)量太少，果實(shí)易腐爛變質(zhì)；運(yùn)輸距離短，則冰塊可少放些，以降低生產(chǎn)成本。為滿足市場對小包裝果品的需求，也可改用塑料或泡沫小包裝盒，每盒裝果500克，每箱裝10——20盒，內(nèi)裝薄膜包裹的冰塊。裝箱后要注意擠出袋內(nèi)空氣，箱內(nèi)空氣越少越好。
　　對箱裝楊梅頂層噴施保鮮劑后，折好薄膜袋口，蓋好泡沫箱蓋，最后用粘膠紙封好泡沫箱。裝車時果箱要堆碼整齊，固定，不能讓其移動。果箱裝好后，再包以泡沫塑料板或其他隔熱保溫材料，即可起運(yùn)。