菜花又稱花椰菜、花菜，食用部分為花蕾或幼嫩的花莖，其風(fēng)味鮮美，粗纖維少，深受消費(fèi)者歡迎。貯藏溫度為0～1℃，相對(duì)濕度為90％～95％。與完全成熟的菜花相比成熟度較差的菜花較耐貯藏。菜花的品質(zhì)下降主要表現(xiàn)為：花蕾的變色以及花蕾表面霉菌的發(fā)生；外葉的脫落及黃化。由于花蕾的變色對(duì)價(jià)格產(chǎn)生較大的影響，故貯藏的重點(diǎn)是如何防止花蕾變色。
    春季的法國(guó)雪球、瑞士雪球和秋季的荷蘭雪球等品種較耐貯藏。栽培中應(yīng)多施磷鉀肥及防止缺硼。用于貯藏的菜花應(yīng)在采收前一周停止灌水。   
1．假植貯藏
    此法適用于生長(zhǎng)量不足的小花球。冬季溫暖地區(qū)，將未成熟的幼小花球在入冬前利用棚窖、貯藏溝以及陽(yáng)畦等場(chǎng)所進(jìn)行假植貯藏。按行距約25厘米挖溝，給溝中灌水使土壤濕潤(rùn)，然后將帶根的菜花移植于土中，用稻草和花球自身的葉片捆包住花球，適當(dāng)加以覆蓋物防寒并適時(shí)放風(fēng)。入貯時(shí)雞蛋大小的花球，如管理適當(dāng)，至春節(jié)時(shí)可長(zhǎng)為直徑10厘米左右的大花球。
2．窖藏
    選擇帶2～3片外葉、潔白、緊實(shí)、無(wú)損傷及無(wú)病蟲害的花球入筐碼垛或直接將菜花放置于菜架上，通過(guò)放風(fēng)換氣使窖溫控制在0～l℃，也有用薄膜覆蓋但不密封，每天輪流揭開一側(cè)的薄膜放風(fēng)，有較好的保鮮效果。貯藏中注意倒動(dòng)檢查。
3．塑料薄膜包裝貯藏   
    據(jù)日本有關(guān)實(shí)驗(yàn)報(bào)道，在0℃及相對(duì)濕度90％-95％的條件下，無(wú)包裝的菜花僅能貯藏2～3周，聚乙烯塑料袋密封包裝時(shí)，袋內(nèi)氧氣濃度為1％～3％，由于低氧氣引起異臭等發(fā)生，也僅可貯藏20天左右。但如果用厚度為0.03毫米的有孔聚乙烯塑料薄膜(用直徑1毫米的針在袋上扎1～6個(gè)小孔)單果包裝菜花時(shí)則可貯藏30～50天，此種情況下袋中的氧氣濃度為7％～15％，二氧化碳濃度為3％～6％。   
    其他簡(jiǎn)便的做法有：將菜花單果裝入用普通地膜(厚度為0.015毫米)做成的30厘米×35厘米袋中，折口放入筐中或直接放置在菜架上貯藏。花球周圍外葉的取舍與貯藏期的長(zhǎng)短有關(guān)，2個(gè)月以上的長(zhǎng)期貯藏以摘除外葉為宜；2個(gè)月以下的短期貯藏以留3～4片外葉為宜。也可用50厘米見方的地膜蒙蓋每個(gè)花球并向下包裹住進(jìn)行貯藏。