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石榴的貯藏技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-14
1.最佳貯藏指標(biāo)
    ①溫度:1~2℃;
    ②氣體:02 3%~5%,CO2 3%~8%;
    ③濕度:85%~90%;
    ④冷害溫度:-0.5~1℃;
    ⑤貯藏期:3~5個(gè)月。  
2.技術(shù)工藝   
    8成熟石榴無傷采收→剔除傷、病、爛果實(shí)→樹下分級→裝人內(nèi)襯0.03~0.04mm厚PVC保鮮袋的箱中→扎緊袋口→運(yùn)輸→及時(shí)入庫→敞開袋口→于1~2℃下預(yù)冷15~20小時(shí)→加防腐劑扎緊袋口→碼垛→于1~2℃下貯藏即可。 
3.品種屬性與貯藏特點(diǎn):
   (1)品種  不同品種的石榴耐貯藏性不同,一般晚熟品種較耐貯藏。耐藏品種有:陜西的大紅甜;凈皮甜、天紅蛋、三白甜,山東的青皮甜、大馬牙甜、鋼榴甜、青皮酸、馬牙酸、鋼榴酸、大紅皮酸、玉皇殿石榴,山西的水晶姜、青皮甜,云南的青殼石榴、江驛石榴、銅殼石榴,安徽的瑪瑙子石榴,南京的紅皮冰糖石榴,四川的大青皮石榴,廣東的深沃石榴。不耐貯的品種有安徽的玉石子石榴,云南蒙自的甜石榴等。干燥氣候區(qū)生產(chǎn)的果實(shí)較濕潤區(qū)的耐貯。
   (2)氣體  石榴是非呼吸躍變型水果,采后無呼吸高峰,在不產(chǎn)生低O2或高CO2傷害的條件下,保鮮袋采用透氣性稍大或挽口貯藏均可。
   (3)生理  石榴采后無呼吸躍變,自身乙烯產(chǎn)生量極少,對外源于烯也無明顯反應(yīng)。石榴采后萼筒對呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用影響較大,果實(shí)腐爛,果皮變黑、干縮,籽粒中花青素降解等是影響果品商品價(jià)值的主要因素。一般冷藏石榴,風(fēng)味變濃,品質(zhì)有所改進(jìn),更為可口。 
   (4)溫度  石榴保鮮對溫度的依賴性極強(qiáng),溫度>10℃時(shí)呼吸作用旺盛,<-1℃或有的品種溫度<0℃即有冷害發(fā)生;導(dǎo)致果皮褐變,表皮凹陷。受冷害果實(shí)在常溫下(20℃左右),貨架壽命僅3~4天。
    石榴一般在溫度稍高、相對濕度稍低的條件下貯藏期較長。 0C + 90%濕度可貯2~4個(gè)月,1℃~1.5℃ + 80%濕度可貯5~6個(gè)月,3~4℃ + 90%~95%濕度3~3.5個(gè)月。   
4.注意事項(xiàng) 
   (1)石榴8~9成熟采收,應(yīng)防止外傷和陰傷。
   (2)防腐保鮮劑以棗莊市農(nóng)業(yè)局的棗農(nóng)石榴保鮮劑2號(hào)殺菌效果較好;使用濃度1000倍,或50%多菌靈1000倍液或45%噻菌靈懸浮劑800~1 000倍液,浸果3~5分鐘,晾干后貯藏。而京2B、北京1號(hào)保鮮劑、仲丁胺等用于石榴保鮮效果不理想。
   (3)石榴分級標(biāo)準(zhǔn)為5級。①特級單果重>350g;②1級單果重250~350g;③2級單果重150~250g;④3級單果重100~150g;  ⑤等外果<>
 
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