亚洲欧美日韩国产综合网_自拍视频精品一区二区三区_无码激情AV一区二区三区_二天天AV综合网

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

牛羊肉類食品包裝檢測技術(shù)淺析

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-10-26
核心提示: 隨著生活水平的提高,消費者逐步告別了傳統(tǒng)的熟食店,適應(yīng)了由牛、羊肉類食品生產(chǎn)商推出的預(yù)加工產(chǎn)品。對于牛、羊肉類食品來說
    隨著生活水平的提高,消費者逐步告別了傳統(tǒng)的熟食店,適應(yīng)了由牛、羊肉類食品生產(chǎn)商推出的預(yù)加工產(chǎn)品。對于牛、羊肉類食品來說,氧化降解是影響產(chǎn)品顏色、風(fēng)味和貨架期的關(guān)鍵,同時細(xì)菌的生命活動和生長發(fā)育,也要求有30%水分的生活條件,因此阻隔牛、羊肉類食品腐敗變質(zhì)的主要途徑,就是有效的控制牛、羊肉類食品包裝內(nèi)部氧氣和水分的含量。故目前很多對延長貨架期方法的研究從對產(chǎn)品本身的處理手段轉(zhuǎn)移到包裝系統(tǒng)上,對于牛、羊肉類食品包裝來說,較好的阻氧性、阻水性和包裝的氣密性是必不可少的要求。
    1、所謂阻氧性就是隔絕氧氣的透過性。具體來說,氧氣對牛、羊肉類食品的影響主要有以下四方面:顏色變化、風(fēng)味變化、油脂/脂肪變化及微生物變化。氧氣能在片刻間造成牛、羊肉類食品顏色的變化,新鮮的紅色慢慢消失;氧氣還是微生物生長的必要元素,而微生物是牛、羊肉類食品變質(zhì)的主要元兇;掌握塑料薄膜包材的氣體透過量和透過系數(shù),可以有效幫助廠商控制包裝材料的性能,在保持產(chǎn)品的質(zhì)量、提高產(chǎn)品的保存性等方面提供科學(xué)依據(jù)。其測試通過蘭德梅克的氧氣透過率測定儀對塑料薄膜包材試樣進(jìn)行試驗,儀器可模擬包裝物所處的自然環(huán)境條件,如溫度、濕度,采用電量法測試、從而檢測出透氣量和透氣系數(shù)。
    2、所謂阻水性就是隔絕水蒸氣的透過性。若產(chǎn)品水分以水蒸氣形式從包裝薄膜內(nèi)側(cè)透出來,或產(chǎn)品吸收從外側(cè)透過來的水蒸氣,產(chǎn)品的風(fēng)味、組織、內(nèi)容量都會發(fā)生變化,因此必須準(zhǔn)確地掌握各種塑料薄膜包材的水蒸氣透過量和透過系數(shù),其測試通過蘭德梅克的水蒸汽透過率測定儀對塑料薄膜包材試樣進(jìn)行試驗,儀器可模擬包裝物所處的自然環(huán)境條件,如溫度、濕度,采用電量法測試、從而檢測出透氣量和透氣系數(shù)。
    3、所謂氣密性就是包裝材料的密封性。如果包裝物的密封性不好,空氣和水蒸氣等就可以直接進(jìn)入包裝內(nèi),使牛、羊肉類食品發(fā)生降解變質(zhì)。因此廠家必須有效的測量包裝物在不同壓力時間下的密封性能(相應(yīng)檢測儀器C-95型密封測試儀),以及包裝物開口的準(zhǔn)確的封口參數(shù)(相應(yīng)試驗儀器FS-301型熱封試驗機),以更好的控制包裝物的氣密性,從而延長產(chǎn)品的貨架期。
    總之,隨著人們生活方式多樣化的發(fā)展,對牛、羊肉類食品的要求也出現(xiàn)多樣化,這種趨勢對包裝材料、包裝方法和包裝系統(tǒng)也提出了新的挑戰(zhàn),相信牛、羊肉類食品的包裝技術(shù)也會隨其變化日新月異,以滿足消費者的需求。 
編輯:foodnews

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 0.065 second(s), 29 queries, Memory 0.95 M