手機版
食品包裝與食品安全息息相關，被稱為“特殊的食品添加劑”，是國際食品貿易中各方檢驗檢疫機構對食品質量安全評價的重要指標之一。優(yōu)質的食品包裝可以有效保護食品，宣傳品牌，方便食品的流通、儲藏和銷售。而劣質的食品包裝中含有的有害物質，會隨著環(huán)境的變化和時間的推移逐漸向食品中遷移，增加食品的安全風險。在市場需求的推動下，越來越多的食品包裝新技術被開發(fā)出來，使食品安全得到了進一步的保障。
智能包裝技術
智能包裝技術是指能夠感應或測量環(huán)境和包裝產品品質變化，并將信息傳遞給消費者或管理者的新型包裝技術。智能包裝技術的出現(xiàn)，使食品及其包裝更具親和力，可以便于消費者選擇放心的食品，延長食品的貨架期，有利于食品的儲藏和運輸，具有廣闊的市場需求與應用前景。
1.智能標簽
智能標簽對食品安全的作用主要表現(xiàn)在其能夠指示出內裝食品的質量狀況和氣調包裝的氛圍。通過在食品包裝中設置特殊的智能標簽，如具有光敏、溫敏、氣敏、微生物反應等特性的標簽，能夠準確、直觀地反映食品的質量狀況。
圖1所示為某品牌的溫度-時間歷史記錄標識（TTI）智能標簽，標簽中所含的化學成分在溫度升高時會發(fā)生聚合反應，進而引起標簽顏色發(fā)生相應的明暗變化，消費者可以以此為參考來選擇更合適的儲藏環(huán)境。在肉類等食品包裝中，貼上食品新鮮性指標標簽后，當食品品質變差時，因標簽中含有可與氣體、微生物發(fā)生反應的材料，標簽的顏色會隨氣體濃度和微生物含量的變化而改變，以提醒消費者注意食品的新鮮程度。智能包裝甚至可以減緩食品變質的速度，例如，利用一些材料的熱收縮性原理，在溫度變化時，能夠改變包裝的透氣性，使不同的食品保持在最佳的氣調氛圍之下，達到延長食品保質期的效果。 
