按照定量包裝商品的定義，定量包裝商品特指以質(zhì)量、體積和長度標注的三大類，并在一定量限范圍內(nèi)的預(yù)包裝商品。在《規(guī)則》中分別給出了這三類商品的檢驗方法，檢驗時我們可按照《規(guī)則》的要求，并結(jié)合商品的物理特性選擇恰當(dāng)?shù)姆椒ㄟM行檢驗。本講座由于篇幅的限制，不能按照《規(guī)則》逐條逐款向大家講解檢驗方法和步驟，只是對三大類商品計量檢驗方法的原理、特點，檢驗實施的關(guān)鍵點和有關(guān)注意事項等問題，向大家作一介紹。

　　一、以質(zhì)量標注凈含量商品的計量檢驗

　　以質(zhì)量標注的定量包裝商品，雖然因包裝和物理形態(tài)不同，有其不同的檢驗方法，但它們的凈含量計量檢驗一般都使用稱重法進行稱量，即：凈含量=總重－皮重。

　　1.一般商品的凈含量計量檢驗

　�。�1） 適用范圍 ：一般商品是相對冷凍商品和固液兩相商品而言的，這種商品以質(zhì)量標注凈含量，占商品總量的大多數(shù)，如我們生活中常見的各類食品、大部分洗滌用品和化妝品及化工建材等一般性商品均以質(zhì)量進行標注。因此這類商品的計量檢驗量大面廣，且方法較簡單方便，故此我們應(yīng)首先準確掌握本檢驗方法。

　　（2）檢驗實施的關(guān)鍵點：為保證檢驗的準確性，檢驗時應(yīng)重點把握實施的關(guān)鍵點，確保檢驗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)準確無誤。什么是檢驗實施的關(guān)鍵點？關(guān)鍵點就是對檢驗準確性起決定作用的影響因素和檢驗環(huán)等。關(guān)鍵點達不到檢驗要求，將會造成整個檢驗的失準。商品在計量檢驗過程的關(guān)鍵點會因檢驗方法和其物理特征（大小形狀、固態(tài)液態(tài)等）的不同而不同。關(guān)鍵點，可以是檢驗步驟的操作，可以是計量器具的準確度，也可以是檢驗環(huán)境等不同的因素和環(huán)節(jié)。對此，我們檢驗時應(yīng)特別注意根據(jù)影響檢驗誤差的主要因素來分析每種方法的檢驗關(guān)鍵點，確保檢驗的準確性。

　　在定量包裝商品宣貫教材中，幫助分析了每種方法的檢驗關(guān)鍵點，我們在檢驗時可參考。當(dāng)然其它影響因素也不可忽視。

　　本檢驗方法的關(guān)鍵點是：第一，商品的皮重測量應(yīng)保證準確。因為一般商品的皮重較商品凈含量輕得多，如：塑料包裝、紙包裝等商品，測量時如果以稱總重衡器直接稱量皮重難以保證皮重準確性，所以應(yīng)選擇比稱總重衡器準確度高的衡器（一般應(yīng)高10倍以上）進行稱量。當(dāng)然，我們在稱平均皮重時，如果將多件皮同時一次放入衡器稱總量，然后計算平均皮重，其結(jié)果將會更準確。第二、測量皮重時應(yīng)注意將包裝物上的殘留物（包括商品內(nèi)容物、水分等）除凈、擦干。除凈程度以肉眼看不見殘留物為準，且應(yīng)避免包裝物本身重量的減輕。

　　注意：稱皮重時商品中的內(nèi)裝物和附帶品等，應(yīng)視為皮的一部分進行稱重；檢驗時應(yīng)嚴格按步驟進行，不可隨意剝?nèi)グ�裝皮，直接測量商品的內(nèi)容物。

　　2.冷凍商品的凈含量計量檢驗

　�。�1）適用范圍：冷凍商品是指應(yīng)在低于0℃以下生產(chǎn)貯存的凝固商品。檢驗過程中，必須注意冷凍商品的界定。有些商品可能在0℃以下貯存，如：白酒，但它不凝固仍為液體，因此不能視為冷凍商品。

　　冷凍商品，根據(jù)冷凍時是否加水，可分為干凍和水凍兩種。

　　①干凍商品——不加水直接冷凍。如：凍餃子、凍包子等，這些商品的檢驗不需解凍，檢驗方法和一般商品相同。

　�、谒畠錾唐�——加水后冷凍。加水目的為保鮮或存放，如：冰凍蝦、冰凍魚等，這類商品同干凍商品檢驗大體相同，只是在稱重前增加一個解凍步驟。解凍時物體內(nèi)部合理的含水量不在解凍之列。

　�。�2）檢驗實施的關(guān)鍵點：干凍商品，檢驗的關(guān)鍵點和一般商品相同。水凍商品檢驗的關(guān)鍵點包括：稱重計量器具的準確度應(yīng)滿足要求；解凍、控水程度應(yīng)符合要求。

　　3.固液兩相商品的凈含量計量檢驗

　　固、液兩相商品多為罐頭食品，其特點是既有固液兩相的總凈含量，又有固形物的凈含量。這就要求測量兩個凈含量值，即總凈含量和固形物凈含量。因此，在檢驗時，要進行固、液兩相分離。商品固液兩相的分離程度是否符合要求，就自然成為我們檢驗的關(guān)鍵點。

　　在對這種商品檢驗時（多為食品），根據(jù)其液體（或湯汁）在常溫下是否凝固，可分為常溫分離固液相檢驗和加熱分離固液相檢驗。

　�。�1）常溫分離固、液相商品的檢驗：這類商品在常溫下即可分離固、液相，因此在檢驗時要注意固、液的分離程度，嚴格按《規(guī)則》分離。

　�。�2）加熱分離固、液兩相商品的檢驗：這類檢驗多為肉罐制品，因其常溫下湯汁和油脂是凝固的，所以必須經(jīng)過加熱后分離固、液相。要注意的是，分離出的液體一般包括湯汁和油脂，油脂應(yīng)按固形物處理，分離后將油脂的含量一并加到固形物中，得到固形物的凈含量。

　　固、液兩相商品的檢驗，在對其檢驗結(jié)果判定時有兩種凈含量的結(jié)果，只要其中一種凈含量不符合規(guī)定，就可判定該商品凈含量不合格。但多數(shù)商品判定重點應(yīng)放在固形物是否符合規(guī)定上。