我國果蔬產(chǎn)品資源相當(dāng)豐富，隨著人民生活水平的提高和生活工作節(jié)律的加快、外出旅游休假人員迅猛增多，人們對果蔬食品的需求量將增多。但是由于采收、采后處理技術(shù)落后、貯藏加工能力不足等原因，造成果蔬的腐爛損失達(dá)總產(chǎn)量的20%～40％，每年果品、蔬菜的產(chǎn)后損失量超過 15億t，減少了農(nóng)民收益，出現(xiàn)了因銷售困難而減少生產(chǎn)甚至砍樹的現(xiàn)象。所以，搞好果蔬采后的保鮮包裝，可促進(jìn)其栽培業(yè)的發(fā)展，真正實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)豐收。

　　果蔬軟包裝是一種以果蔬生理為基礎(chǔ)，調(diào)理采摘后果蔬的保鮮實(shí)用技術(shù)，它能給果蔬創(chuàng)造適宜的貯藏環(huán)境，維持果蔬的生命活動，延緩衰老，保持果蔬的色、香、味和外觀。因此，根據(jù)果蔬的生理特征和保鮮機(jī)理，合理地采用保鮮塑料薄膜包裝是一種重要的方法。果蔬薄膜包裝主要有以下幾種：

一、 MA包裝
　　由于高聚物材料的分子結(jié)構(gòu)特征，用塑料薄膜包裝果蔬，因果蔬的呼吸作用，袋內(nèi)形成易透CO2而難透O2的內(nèi)環(huán)境，透氣性和透濕性也各有差異。如果選用具有適宜透氣性的塑料薄膜，能控制氣體組成在適宜的范圍內(nèi)，就能實(shí)現(xiàn)不同果蔬的貯藏保鮮。此法稱為簡單氣調(diào)包裝，也稱MA包裝。而根據(jù)薄膜的滲透壓和強(qiáng)度，薄膜厚度一般應(yīng)控制在0.03mm左右為宜。簡單氣調(diào)包裝通常采用透氣性好的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、醋酸纖維素、丁基橡膠等制成，通過控制袋內(nèi)氣體組成比例進(jìn)行果蔬保藏。果蔬包裝薄膜主要有：
　　1．含無機(jī)物薄膜

　　2．抗菌薄膜
　　食品表面的微生物是影響食品貨架期和安全性的主要因素之一�？咕�包裝能殺死或抑制食品在加工、儲運(yùn)和處理過程中表面的微生物，延長食品的貨架期和安全性。將包裝材料和防腐劑組合、對包裝材料的聚合物進(jìn)行輻射處理、或氣流噴射等方法都可以使包裝具有抗菌活性。抗菌包裝有兩種體系：有機(jī)體系和無機(jī)體系。
　　①無機(jī)體系
　�、谟袡C(jī)體系
　　3.微孔塑料薄膜
　　這種微孔塑料薄膜多由透明度好的聚丙烯制成，用激光、針刺等方法在塑料薄膜上開一個直徑50～100μm的微孔，促進(jìn)其透氣性，以達(dá)到最佳包裝效果。但由于果蔬呼吸產(chǎn)生的水滴會堵塞微孔，故應(yīng)與調(diào)控濕度的材料同時使用。這種薄膜適宜包裝蔥、菠菜等。
　　4.防凝(水珠)薄膜
　　5.可生物降解的塑料薄膜
　　6.葉綠素染色塑料薄膜

二、MAP包裝
　　近年來，由于果蔬的市場化程度越來越高，又發(fā)展起來一種自發(fā)性氣調(diào)薄膜包裝（MAP包裝），它通過選用不同透氣率和透濕率的LDPE塑料保鮮薄膜，自發(fā)性地調(diào)節(jié)密封包裝內(nèi)的不同氣體比例，控制果蔬的呼吸強(qiáng)度，以達(dá)到延長貯存和保鮮效果的包裝技術(shù)。

三、保鮮薄膜結(jié)合技術(shù)
　　對于果蔬的貯藏保鮮，利用單一的薄膜保鮮技術(shù)進(jìn)行保鮮是不夠的，往往達(dá)不到最佳的保鮮效果。在對果蔬薄膜包裝的同時，對其表面涂覆保鮮劑，或是對其包裝帶穿孔，均有可能達(dá)到更好的保鮮效果及貯藏壽命。