隨著生活水平的提高，消費者越來越關注食品的質量。尤其是肉類這種需求量大而又不易保存的食物，其新鮮度、保質期就成為影響消費者購買的首選因素。而廠家、超市也為盡可能地保持肉質鮮美、延長貨架期而煞費苦心，紛紛尋求一種儲存方便、保鮮期長、便于運輸?shù)陌�裝。目前，由日本研制生產的MAP包裝系統(tǒng)可有效地解決這一問題。 

    MAP是“鮮肉充氣包裝技術”的簡稱。它于90年代中期出現(xiàn)在美國，目前在歐洲比較流行。日本中央化學株式會社是首家在我國提供此包裝系統(tǒng)的企業(yè)。它將市場定位在國內大中型城市，面向大中型肉類加工企業(yè)。 

    據(jù)北京雁棲中央化學有限公司的張先生介紹，MAP包裝系統(tǒng)有以下幾大優(yōu)勢： 

    1、通過在鮮肉類的加工現(xiàn)場進行包裝，可保證對于消費者來說最為重要的食品衛(wèi)生。 

    2、可將貨架期延長3倍以上。傳統(tǒng)鮮肉包裝中充填的是氮氣，而MAP充入80％的氧氣和20％的二氧化碳，氧氣保持了肉類色澤鮮美，而二氧化碳又能很好地抑制細菌的存活。這樣有效地延長了保質期。普通包裝的鮮肉兩三天后便已開始變質，而采用MAP包裝的肉類兩三天后新鮮如初。 

    3、可大大減少浪費。傳統(tǒng)包裝的肉類保質期只有2天左右，到期未賣出只能廢棄，而采用此包裝可在較長時間內保證售出肉類的新鮮度，從而減少了浪費。 

    4、采用MAP包裝，可降低配送頻率，節(jié)約了物流成本。 
為更好地服務于中國的廣大客戶，推出這一系統(tǒng)的日本三家公司緊密合作，分別提供包裝材料、容器、設備，形成了一條系統(tǒng)化的包裝生產線。打破了包裝行業(yè)材料、設備相對獨立的模式。為廣大肉類生產企業(yè)的包裝工作提供了方便。