獼猴桃是一種藤本水果，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C，其果汁能阻斷癌細(xì)胞誘發(fā)物亞硝基化合物的合成，其阻斷率高達(dá)98．50％，對(duì)心血管疾病也具有明顯的療效，因此被譽(yù)為水果之王，保健佳品。

　　獼猴桃是漿果，屬呼吸躍變型果實(shí)，鮮貯難度大，俗話中有“七天軟，十天爛，半月壞一半”的說(shuō)法，說(shuō)明要及時(shí)采收、貯藏。

　　獼猴桃的種類和品種很多，當(dāng)前主要栽培的有美味獼猴桃和中華獼猴桃兩種。美味獼猴桃果實(shí)表面具硬毛，比較耐貯藏，品種有秦美、海沃德、西選一號(hào)等；中華獼猴桃果實(shí)表面光滑或具短絨毛，不如美味獼猴桃耐貯。而美味獼猴桃中的海沃德比秦美耐貯藏，海沃德在保鮮冷藏庫(kù)中可以貯藏半年，秦美可以貯藏3－4個(gè)月，而中華獼猴桃一般為2—3個(gè)月或更短些。一般而言，早、中熟品種不耐貯藏，晚熟品種耐貯藏。即使是同一種品種的果實(shí)，大果實(shí)不如中等個(gè)頭的果實(shí)耐貯藏。

　　獼猴桃采收的關(guān)鍵是盡量避免一切機(jī)械損傷。一般均采用人工采收，按照成熟度分批進(jìn)行。采果人員應(yīng)把指甲剪短，最好帶手套采收；采收宜在晴天上午或晨霧已經(jīng)消失時(shí)進(jìn)行，雨天、雨后以及露水未干的早晨都不宜采收。整個(gè)操作過(guò)程要輕拿、輕放、輕裝、輕卸，避免碰傷、堆壓。用于盛裝的箱、簍、筐的底部，應(yīng)有柔軟材料做襯墊。果實(shí)裝至離容器上沿5厘米左右即可，以避免果實(shí)受機(jī)械損傷而引起腐爛。要當(dāng)天采、當(dāng)天收，晚上晾，第2天按照分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)包裝入庫(kù)。

　　挑選后的果實(shí)，可按大小或重量分級(jí)，以秦美為例，果實(shí)重量從80—140克，分為四級(jí)。即80—90克、90－100克、100－120克、120－140克相應(yīng)為四級(jí)、三級(jí)、二級(jí)、一級(jí)果實(shí)。

　　獼猴桃運(yùn)輸和貯藏用的包裝，有板條木箱、紙箱和塑料箱，箱子宜低不宜高。塑料箱尺寸為(內(nèi)徑)長(zhǎng)×寬×高＝40.50厘米×29厘米×23厘米，木箱尺寸為45厘米×33厘米×23．50厘米，容量12．50千克，紙箱一般作為運(yùn)輸包裝。

　　在保鮮冷藏庫(kù)中，采用哈爾濱北方保鮮研究所研制的龍興牌TY獼猴桃專用氣調(diào)保鮮袋，配合獼猴桃專用保鮮劑，在不使用CI氣調(diào)庫(kù)的條件下，能把低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、乙烯脫除和適宜的濕度很好地結(jié)合在一起，管理方便，成本低廉。該技術(shù)能使果實(shí)在貯藏期間處于最適宜的貯藏環(huán)境中，不僅延長(zhǎng)了果實(shí)的貯藏壽命，而且保鮮效果好。利用此技術(shù)對(duì)秦美獼猴桃進(jìn)行貯藏，果實(shí)貯藏半年多，外觀和剛采收的無(wú)兩樣，果實(shí)不僅非常新鮮，連果臍還是綠色的。好果率在97％左右，果實(shí)色、香、味、形、質(zhì)均好。果實(shí)在貯藏期間，氧2％—5％，二氧化碳2．50％—6％，貯藏環(huán)境的乙烯濃度在0．10毫克／千克以下。

　　TY獼猴桃專用氣調(diào)保鮮袋的規(guī)格為70厘米×70厘米x0．025毫米，襯入規(guī)格為長(zhǎng)x寬x高＝40．50厘米×29厘米×23厘米的塑料箱中，將經(jīng)過(guò)挑選分級(jí)預(yù)冷的果實(shí)裝入袋內(nèi)，每袋容量12．50千克，每箱中加入1份獼猴桃專用保鮮劑，用撕裂膜扎緊袋口，維持庫(kù)溫在0－2℃，庫(kù)房相對(duì)濕度保持在80%—85％，可貯至來(lái)年的4－5月份。在常溫貯藏庫(kù)中，用同樣的方法，可貯至元旦、春節(jié)。

　　哈爾濱北方保鮮研究所　凌海波