原料配方 鮮嫩圓白菜1000克 冬筍100克 香菇100克 青紅椒50克 干辣椒25克 白糖400克 精鹽15克 醋精(白醋)25克 蔥、姜各25克 紅油(用香油、干辣椒炸成)少許
制作方法 1.將冬筍、香菇(水發(fā)、洗凈)、青紅椒、干辣椒均切成絲,放入開水鍋中焯透,冷水浸涼;蔥、姜切絲,連同以上配料投入油鍋,加糖、醋精、鹽煸炒幾下盛出。 2.將圓白菜老葉去掉,洗凈,一劈4瓣,用開水焯透撈出。在涼開水中浸泡,再撈出控干,放入鹽、糖、醋精,拌勻腌上即成。食時(shí),圓白菜改刀,澆上紅油,將炒好晾涼的“五絲”放在圓白菜上面。 產(chǎn)品特點(diǎn) 色呈珊瑚粉紅,味酸、甜、辣,而又爽口。 |