亚洲欧美日韩国产综合网_自拍视频精品一区二区三区_无码激情AV一区二区三区_二天天AV综合网

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

脫水茄片的加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-22
核心提示:一、工藝流程 原料洗滌切片燙漂除去多余水分裝盤烘干分揀包裝成品。 二、操作要點(diǎn) 1.原料 選擇無(wú)病蟲害、無(wú)腐爛、無(wú)破裂的新鮮茄子,一般以長(zhǎng)茄為主。 2.洗滌 將茄子倒入流水中清洗,除去茄子表面的雜質(zhì)。 3.切片 用切片機(jī)將其橫切成厚約3毫米--5毫米的薄片,要求厚


    一、工藝流程

    原料→洗滌→切片→燙漂→除去多余水分→裝盤→烘干→分揀→包裝→成品。

    二、操作要點(diǎn)

    1.原料 選擇無(wú)病蟲害、無(wú)腐爛、無(wú)破裂的新鮮茄子,一般以長(zhǎng)茄為主。

    2.洗滌 將茄子倒入流水中清洗,除去茄子表面的雜質(zhì)。

    3.切片 用切片機(jī)將其橫切成厚約3毫米--5毫米的薄片,要求厚薄均勻。

    4.燙漂 用0.2%的亞硫酸鈉溶液燙漂,溫度95℃--98℃,時(shí)間3分鐘--5分鐘。此過程應(yīng)注意防止茄片的氧化變色。

    5.裝盤 將燙漂后的茄片取出,除去多余的水分,整齊地鋪放在烤盤中,厚約10毫米--20毫米,準(zhǔn)備干燥。

    6.烘干 采用熱風(fēng)干燥設(shè)備,干燥溫度55℃--60℃,時(shí)間2小時(shí)--3小時(shí)。干燥前期溫度應(yīng)低些,以防發(fā)生“結(jié)殼”現(xiàn)象。后期溫度勿超過65℃,以防“焦糊”發(fā)生。烘干后的制品含水量為4%。

    7.回軟、分揀、包裝 回軟可使制品內(nèi)外水分達(dá)到一致。剔除焦糊、黃色等不合格茄片,用塑料袋封口包裝,即成成品。

 
分享:
關(guān)鍵詞: 脫水 茄片 加工
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.315 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M