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濟(jì)南香腸

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14
 濟(jì)南香腸是山東省濟(jì)南市的名產(chǎn),制作歷史悠久,風(fēng)味獨(dú)特,且易貯藏,食用方便,很受歡迎。

原料配方 豬肉100千克 花椒400克 大花丁香面200克 砂仁面150克 下邊桂面150克 芫茴面150克 鮮蔥1千克 鮮姜1千克 麻油1千克 清醬12千克

制作方法 1.新鮮豬肉剔骨去皮,切成小方丁,加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、鮮蔥、鮮姜、麻油、清醬,攪拌均勻制成肉餡,灌到豬小腸中。

2.灌好后進(jìn)行晾曬,晾曬20天左右,當(dāng)干腸拿起來不變彎時(shí),進(jìn)行燒煮。

3.夏天一般煮15分鐘,冬季則需25分鐘。掌握火侯,切忌大火。煮熟后冷卻,即為成品。


 
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