無公害豬肉是國際通用的名稱，它比我們目前市場上通常所見的"放心肉"有更高的等級標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)要求也更嚴(yán)格。無公害豬肉的生產(chǎn)過程繁瑣，多數(shù)養(yǎng)殖場不知如何操作�，F(xiàn)將山東省濟(jì)寧市任城區(qū)東孟種豬場的建場經(jīng)歷以及他們建設(shè)無公害豬場的過程介紹給讀者，供想進(jìn)入這個行業(yè)的人參考。

  （一）首先要進(jìn)行法規(guī)材料的收集無公害豬肉的生產(chǎn)，要遵循一系列國家法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)。因為這些條文是由多個不同國家管理部門發(fā)布并監(jiān)督執(zhí)行的，因此養(yǎng)殖者要首先弄明白這些法規(guī)條文的內(nèi)容及相應(yīng)的監(jiān)督部門。現(xiàn)將無公害豬肉生產(chǎn)應(yīng)施行的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)介紹如下：

  1.由各級環(huán)保局監(jiān)督執(zhí)行的法規(guī)：《畜禽產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》、《畜禽養(yǎng)殖污染物管理辦法》、《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》、《畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境管理技術(shù)規(guī)范》、《畜禽場空氣質(zhì)量指標(biāo)》。

  2.由各級技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)督執(zhí)行的法規(guī)：《畜禽產(chǎn)品質(zhì)量要求》。

  3.由衛(wèi)生防疫部門負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行的法規(guī)：《食品衛(wèi)生法》。
 
  4.由農(nóng)業(yè)部頒布，委托各地省以上農(nóng)產(chǎn)品檢測中心負(fù)責(zé)檢驗時執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)：《無公害食品--豬肉》。

  5.由各級畜牧局監(jiān)督執(zhí)行的法規(guī)：《動物防疫法》、《飼料和飼料添加劑條例》、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《畜禽飲水水質(zhì)》、《獸藥使用范圍》。

  （二）選擇建豬場的位置豬場的位置，必須報送當(dāng)?shù)丨h(huán)保局。由環(huán)保局根據(jù)上述各有關(guān)養(yǎng)殖環(huán)保法規(guī)，對所選豬場的位置進(jìn)行審查，合格后才能批準(zhǔn)建場。生產(chǎn)無公害豬的豬舍樣式?jīng)]有硬性規(guī)定，只要能保證衛(wèi)生條件，能進(jìn)行養(yǎng)殖就行。

  （三）飼養(yǎng)管理無公害豬肉的生產(chǎn)，主要體現(xiàn)在飼養(yǎng)生產(chǎn)過程的嚴(yán)格控制。生產(chǎn)過程中所遵循的依據(jù)，就是上述由各級畜牧局監(jiān)督執(zhí)行的各項法規(guī)。這些條例法規(guī)，涉及到幾十種飼料添加劑以及獸藥的禁用及使用規(guī)定要求。一般說，現(xiàn)在市售的各種豬用飼料，極少能達(dá)到這些要求，因此，無公害豬場的飼料，主要應(yīng)由自己配制，同時結(jié)合種植青飼料喂豬。

  疾病的防治主要使用中草藥并結(jié)合使用少量允許使用的西藥。當(dāng)?shù)匦竽帘O(jiān)督部門，要定期或不定期地到豬場對飼料、用藥、防疫進(jìn)行檢測。檢測的依據(jù)也是上述各項法規(guī)。在經(jīng)過畜牧部門對上述各項的檢測合作后，才能出具生豬宰前檢疫的合格證明。

  （四）無公害豬屠宰后，還要進(jìn)行宰后豬肉檢驗檢測由農(nóng)業(yè)部授權(quán)的省以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心負(fù)責(zé)。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)即國家頒布的《無公害食品--豬肉》。

  上述各個環(huán)節(jié)都通過后，要將各環(huán)節(jié)上的證明材料統(tǒng)一整理后報省以上技術(shù)監(jiān)督局，申請無公害綠色產(chǎn)品證書。材料審察合格后，才能頒發(fā)綠色無公害產(chǎn)品證書。至此，這才算走完了一個無公害產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。

  由上述看，無公害豬肉的生產(chǎn)，手續(xù)繁多，過程復(fù)雜，花費也相當(dāng)大，不是規(guī)模生產(chǎn)的單位很難承擔(dān)。主要困難在于生產(chǎn)成本問題。據(jù)東孟種豬場的劉延年同志講，無公害豬因不使用各種有害添加劑，育肥速度要比其他方法養(yǎng)的豬慢（普通豬4個月出欄，無公害豬5個月出欄），飼料報酬率也要低一些，而且生豬又實行定點屠宰，即必須送到惟一的屠宰廠屠宰，要交近80元的屠宰費用，這都在無形中提高了生豬的成本。而且無公害豬肉生產(chǎn)出來后，進(jìn)入市場也要面臨很大的銷售困難：綠色豬肉定價高，市場賣不動；定價低，豬場賠錢。

  從劉延年同志建設(shè)無公豬豬場的全過程看，養(yǎng)豬業(yè)的無公害化生產(chǎn)，現(xiàn)在無論從管理到進(jìn)入市場，都面臨著許多實際的困難。而且，無公害豬的生產(chǎn)成本難以降到普通豬的生產(chǎn)水平，這也給其市場銷售帶來了困難。但無論如何，無公害產(chǎn)品的生產(chǎn)，是今后的發(fā)展方向，我們只有正視了這些困難，就會找到解決問題的方法。