春砂仁以果實(shí)或種子入藥，有溫脾健胃、消食安胎的作用。砂仁味辛，性溫，有行氣寬中止痛，健脾消脹，安胎止嘔的功效，并能增香調(diào)味，增強(qiáng)食欲。加工肉食時(shí)用砂仁作調(diào)料可去除異味，增加香味，使肉味美可口。

    春砂仁以個(gè)大、堅(jiān)實(shí)、仁飽滿、氣味濃者為佳。砂仁宜箱裝，放干燥處貯藏。香味春砂仁的炮制分生品、姜汁炒、鹽水炒三種，其制法如下：
生品：將本品洗凈，曬干，除去雜質(zhì)，用時(shí)搗碎即可。

    姜汁炒：先將砂仁入鍋炒熱，再按每50g砂仁用生姜10g，將生姜搗汁，加水適量，去渣，把姜汁灑在砂仁上，炒至水干為止，取出，冷卻。

    鹽水炒：按50g砂仁用鹽2g，將鹽用溫水溶解，先將砂仁入鍋炒熱，再灑入鹽水，拌炒至干為止，取出，冷卻。