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韓國辣醬的制作

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-06-19
核心提示:材料A 糯米粉………………60克水……………………60克B 味噌…………………50克砂糖…………………20克辣椒粉………………20克C 醋……………………半茶匙酒……………………半茶匙鹽……………………半茶匙
 材料

A 糯米粉………………60克

水……………………60克

B 味噌…………………50克

砂糖…………………20克

辣椒粉………………20克

C 醋……………………半茶匙

酒……………………半茶匙

鹽……………………半茶匙

 

做法

1 將材料B拌勻備用。

2 糯米粉與水混合揉成團,分成二等份壓平。

3 將壓平的糯米團放入燒開的水中,煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入做法1,充分拌勻,再加入材料C,拌勻即可。

用途

作為各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的,隨著發(fā)酵時間越久,顏色越深,味道越香醇。(我覺得可以做泡白菜用哈。)

拌冷面醬

材料:

辣椒粉………………一湯匙

辣椒粉(中粗)………………一湯匙

醬油…………………50毫升

砂糖…………………1又1/2湯匙

蔥末…………………2湯匙

姜汁…………………1湯匙

蒜汁…………………1湯匙

奇異果………………1顆

麻油…………………2湯匙

熟白芝麻……………適量

做法:

奇異果磨成泥狀,與其他材料拌勻即可。

用途:

各式冷面拌醬。

生腌螃蟹醬

材料:

韓式辣椒醬……………………50克

辣椒粉(中粗)………………2湯匙

醬油………………………………2又1/2湯匙

魚露………………………………1湯匙

酒…………………………………1湯匙

芝麻油……………………………1湯匙

醋…………………………………1湯匙

麥芽………………………………15克

蔥末………………………………2湯匙

姜末………………………………1湯匙

蒜末………………………………1湯匙

熟白芝麻…………………………適量

做法:

全部材料混合拌勻即可。

用途

將生鮮螃蟹適當處理切塊以后,與腌醬拌合,冷藏腌漬3-4日,即可食用。

04 石鍋拌飯醬

材料:

韓式辣椒醬……………………50克

淡口醬油………………………1湯匙

味噌………………………………50克

姜汁………………………………1茶匙

蒜泥………………………………1湯匙

芝麻油……………………………1湯匙

熟白芝麻…………………………1湯匙

奇異果……………………………1顆

麻油…………………………………2湯匙

做法:

全部材料混合拌勻即可。

用途:

還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 韓國 辣醬 制作
 

 
 
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