紅薯釀酒，質(zhì)量不亞于糯米酒，色香味俱佳。

制作方法

1.選取沒有腐爛的紅薯，洗凈，然后放入鍋內(nèi)蒸熟。

2．蒸熟后，把熱氣騰騰的紅薯攤開晾半小時，待紅薯只剩下一點余熱，就可將酒藥（0.5公斤紅薯半個酒藥）和紅薯一起攪拌。

3．攪拌以后，立即把紅薯盛入小瓦缸內(nèi)，再用谷糠把缸窩好，保證一定的濕度，這樣大概3~4天就可以出酒。0.5公斤紅薯可以摻0.5斤水。

紅薯酒糟又是喂豬的好飼料。