百合粉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的夏令冷飲，有開胃生津、消煩止渴的功能，老人、病人、小孩皆宜，市場(chǎng)上很暢銷。

百合粉是從野生或人工栽培的百合鱗莖中加工提取的，其地下鱗莖含淀粉量70%以上；這種淀粉屬于比較有名的冷飲。

制作方法 1.取料：將采收回來(lái)的百合頭，剝開瓣片，使邊瓣和心瓣分開，或用快刀在近鱗莖部位的基處，橫刀一切，鱗片則自然分開。然后放入鍋中加上清水和適量的草木灰，旺火猛燒開后即撈起，放入清水中洗凈散熱。

2.磨漿：將百合頭置于打漿機(jī)或石臼內(nèi)搗碎，再加清水過(guò)磨。要求磨得越細(xì)出粉率越高。然后將上述乳盛入布袋中，置于缸中，用清水往布袋內(nèi)沖洗。邊沖水，邊攪動(dòng)，直至將漿液濾出，要求沖洗到渣中無(wú)白汁，濾液成清水時(shí)即可。

3.漂淀：百合粉要求得到純凈，外感美觀，就必須把好漂漿、沉淀這一關(guān)。操作時(shí)，將沖洗出來(lái)的漿液，用清水漂1～2次。每天攪動(dòng)一次，澄清后撤掉浮面粉渣，除去底層泥沙，中間的粉漿放在另一容器中，再用清水?dāng)囅『蟪恋�，如此反�?fù)1～2次，至粉色潔白為止，即可結(jié)束沉淀這一環(huán)節(jié)。

4.干燥：經(jīng)過(guò)漂洗沉淀后的百合粉，用清潔的布袋裝好，用繩索吊起來(lái)，經(jīng)12小時(shí)瀝干水分。也可用布袋隔層放干凈的草木灰，把水吸干，再將淀粉取出，掰成一塊塊粉團(tuán)，置于竹席上曬至半干時(shí)，再掰成許多小塊后，削成薄片狀。曬場(chǎng)應(yīng)防止風(fēng)沙雜質(zhì)飛入，以免影響品質(zhì)。也可以采用烤干。成品先用塑料袋按500克包裝，也可250克包裝，裝入紙盒，即可上市供應(yīng)。