將果汁經(jīng)酰胺樹(shù)脂和硅藻土處理后，果汁pH值降到4以下，用這種果汁培養(yǎng)同型乳酸菌，即可生產(chǎn)出果汁乳酸菌飲料。

制作方法1 10升柑汁(pH值為3.5)，加300克硅藻土，攪拌30分鐘，過(guò)濾后將濾液于90℃殺菌1分鐘，然后冷卻至室溫，接種預(yù)先用同樣處理的桔汁培養(yǎng)的干酷乳桿菌種子液(菌數(shù)為1.2×108個(gè)/毫升)10毫升，于35℃靜置培養(yǎng)2天，將此原液(菌數(shù)2.2×108個(gè)/毫升))灌裝到200毫升容積的瓶?jī)?nèi)并密封好。然后在室溫下保存50天后，菌數(shù)為3.4×108個(gè)/毫升，即成果汁乳酸菌飲料，飲用時(shí)酸味依然非常柔和。

制作方法2 10升柑汁(pH值為3.5)。加300克硅藻土，攪拌30分鐘，過(guò)濾后將濾液于90℃殺菌1分鐘，然后冷卻至室溫，加10毫升培養(yǎng)的嗜配乳桿菌種子液(菌數(shù)1×108個(gè)/毫升)。于35℃靜置培養(yǎng)2天，再把此原液(菌數(shù)7×107個(gè)/毫升)灌到200毫升容積的瓶?jī)?nèi)蓋好。于室溫下放置7天，然后再于5℃保存7個(gè)月，即成果汁乳酸菌飲料。菌數(shù)為7.5×108個(gè)/毫升，風(fēng)味很好。

制作方法3 柑汁(pH值為3.5)10升，加尼龍66樹(shù)脂300克，攪拌30分鐘后過(guò)濾，濾液于90℃殺菌1分鐘，涼至室溫，再接種用同樣處理的桔汁培養(yǎng)的保加利亞乳桿菌種子液(菌數(shù)1.1×108個(gè)/毫升)10毫升，于35℃靜置培養(yǎng)3天，此原液菌數(shù)為2.7×107個(gè)/毫升。灌瓶后，于室溫下保存40天后即成果汁乳酸菌飲料。此時(shí)菌數(shù)為9.4×107個(gè)/毫升。風(fēng)味依然如故。

制作方法4 葡萄汁10升(pH值為3.5)，加入500克尼龍66樹(shù)脂粉，攪拌30分鐘后過(guò)濾，濾液加入3克碳酸鈣粉，調(diào)pH值至3.5，于90℃加熱滅菌1分鐘，冷卻至常溫，再加入10毫升預(yù)先用同樣果汁培養(yǎng)的干酪乳桿菌種子液(菌數(shù)2.2×108個(gè)/毫升)，于35℃培養(yǎng)3天，菌數(shù)為9.4×107個(gè)/毫升。瓶裝在室溫下保存40天后，即得果汁乳酸菌飲料。菌數(shù)為1×108個(gè)/毫升，風(fēng)味仍很好。