亚洲欧美日韩国产综合网_自拍视频精品一区二区三区_无码激情AV一区二区三区_二天天AV综合网

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

桑椹汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-09  來(lái)源:慧聰食品工業(yè)網(wǎng)
核心提示:桑椹果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分,營(yíng)養(yǎng)是蘋果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多種功效,被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。由于桑椹的區(qū)域性與季節(jié)性限制了桑椹果的消費(fèi),將桑椹加工成桑椹汁飲料能很好地解決這一問(wèn)題。
    桑椹果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分,營(yíng)養(yǎng)是蘋果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多種功效,被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。由于桑椹的區(qū)域性與季節(jié)性限制了桑椹果的消費(fèi),將桑椹加工成桑椹汁飲料能很好地解決這一問(wèn)題。

 用桑椹做成桑果汁飲料,不但口感好,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且保健作用明顯,符合現(xiàn)代人對(duì)健康型飲料的要求。該產(chǎn)品穩(wěn)定性好,加工工藝簡(jiǎn)單。

    [參考配方]

      用量(%)       用量(%)
桑    椹 10.00 檸 檬 酸 0.20
白 砂 糖 6.00 檸檬酸鈉 0.02
懸浮劑XF 0.25 山梨酸鉀 0.02
甜賽糖TP60 0.05    

    [生產(chǎn)流程]                                     檸檬酸+水

                                  桑椹→打漿 ↓        ↓

                                            →  混合→酸化→定容→均質(zhì)→灌裝

    白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↓

    →殺菌→冷卻→成品

    [工藝要點(diǎn)]飲料總量為1000mL。

    1.桑椹的處理:稱取定量的桑椹用200mL、40℃純凈水打漿,然后經(jīng)膠體磨二次細(xì)化,制成桑椹漿備用。

    2.溶膠:將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻,撒入300mL、80℃純凈水中,攪拌加熱使其充分溶解,無(wú)不溶顆粒。

    3.混合:將桑椹漿與膠液混合均勻,備用。

    4.酸化:將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水稀釋,緩慢加入至料液中,攪拌均勻。

    5.均質(zhì):將料液用60℃純凈水定容至1000mL,然后均質(zhì),均質(zhì)條件為60℃、20MPa,灌裝封口。

    6.殺菌:采用巴氏殺菌,85~90℃/15~20min。

    7.冷卻:將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。

    [注意事項(xiàng)]

    生產(chǎn)用水必須是軟化水,生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

編輯:foodqa

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 2.428 second(s), 135 queries, Memory 1.23 M