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青梅濃縮汁加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-10-30
核心提示:技術(shù)介紹:青梅濃縮汁的原料是青梅果,由于青梅果成分構(gòu)成特殊,應(yīng)對青梅濃縮汁規(guī)定特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),其中以透光率、NH2-N(氨基態(tài)氮)為主要標(biāo)準(zhǔn),同時清汁在存放過程中不得出現(xiàn)絮狀物沉淀,國內(nèi)外眾多同行企業(yè)皆因這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)技術(shù)不能攻克而無法成功生產(chǎn),這是目前國際上果汁生產(chǎn)的一大難關(guān)。
    一、技術(shù)介紹:青梅濃縮汁的原料是青梅果,由于青梅果成分構(gòu)成特殊,應(yīng)對青梅濃縮汁規(guī)定特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),其中以透光率、NH2-N(氨基態(tài)氮)為主要標(biāo)準(zhǔn),同時清汁在存放過程中不得出現(xiàn)絮狀物沉淀,國內(nèi)外眾多同行企業(yè)皆因這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)技術(shù)不能攻克而無法成功生產(chǎn),這是目前國際上果汁生產(chǎn)的一大難關(guān)。
 
    本項(xiàng)目研制過程中解決了以下幾個關(guān)鍵難題:一是利用生物技術(shù),在項(xiàng)目研制中大膽采用混合果膠酶進(jìn)行處理,大大的提高了梅汁的透光率和保留了果梅的風(fēng)味。二是在過濾方面除采用硅藻土過濾和膜過濾及高速離心過濾技術(shù),大大提高了透光率。同時,又采用了高真空低液位的膜蒸發(fā)技術(shù),保持了液汁的顏色及風(fēng)味,提高了蒸發(fā)的速率。大膽而獨(dú)創(chuàng)的技術(shù)運(yùn)用使廣東佳寶集團(tuán)有限公司成為全國首家生產(chǎn)出質(zhì)量達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平青梅濃縮汁的企業(yè)。
 
    目前,該公司利用本項(xiàng)生化技術(shù)運(yùn)用到其他水果濃縮汁的開發(fā)利用,將開發(fā)出楊梅、羊桃等其他新型水果濃縮汁,并打算在混合濃縮果汁領(lǐng)域方面推廣這項(xiàng)技術(shù)。目前正申報(bào)一項(xiàng)發(fā)明專利。
 
    二、經(jīng)濟(jì)效益:目前,青梅濃縮汁市場渠道可分為國際市場和國內(nèi)市場兩部分,國際市場主要是日、韓約6000噸,東南亞市場約1000噸,歐美市場約1000噸;從國內(nèi)市場看,目前國內(nèi)軟飲料產(chǎn)量為1000多萬噸,如青梅飲料能占領(lǐng)2%份額,則可達(dá)30萬噸,需要2000噸濃縮汁,市場潛力很大。
 
    三、推廣方式:示范推廣。
編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 青梅 濃縮汁 加工 技術(shù)
 

 
 
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