制作方法

1.精白薏米用水沖洗干凈，再經(jīng)干燥后用粉碎機(jī)粉碎成薏米粉。

2.薏米粉用烘爐輕微烘烤后，放在蒸鍋中蒸熟。

3.蒸熟的薏米粉攤放在晾臺(tái)上，待品溫降到35℃左右時(shí)，加入種曲并攪拌均勻后進(jìn)行培養(yǎng)。

4.培養(yǎng)制曲：拌入種曲的薏米分裝在曲盒里，每盒裝3升左右，盒中曲料要成丘狀，然后入曲室疊放起來(lái)，室內(nèi)溫度保持在28℃左右，培養(yǎng)28小時(shí)后，品溫約升到38℃左右，這時(shí)將曲盒中的料攤平，約過(guò)5小時(shí)之后，品溫升到40℃左右，用草席等物蓋在曲盒上以便保溫。再過(guò)2小時(shí)，曲面上呈黃綠色，當(dāng)曲子呈現(xiàn)疏松而有彈性時(shí)，將曲盒拿出室外，靜置5小時(shí)即制成薏米曲。將薏米曲用干燥機(jī)于150～200℃干燥后，再粉碎成曲米。

5.曲粉加入適量熱水或適量調(diào)料后，即制成營(yíng)養(yǎng)飲料。

產(chǎn)品特點(diǎn) 薏米曲在150℃干燥30分鐘時(shí)，曲粉成黃褐色，其香味和口味與咖啡相同；在200℃條件下干燥30分鐘時(shí)，曲粉成茶褐色，其香味和口味與紅茶相同。鈣、鐵、蛋白質(zhì)和維生素含量豐富，色、香、味具佳。