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怪味玉米豆加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-08
    怪味玉米豆制法簡單,投資少,見效快,適合家庭制作。制法如下。

    1、工具:鍋兩個,浸泡盆1個,勺、漏勺各1把。

    2、選料:玉米粒100公斤,白糖30公斤,食鹽10公斤,食醋20公斤,花椒面5公斤,辣椒粉3公斤,生姜末1公斤,大料(八角茴香)200克。

    3、制法:干玉米粒洗凈,浸泡后入鍋,加入大料、辣椒粉、食鹽和水,煮熟,置于燒熱的油中炸至稍脆時出鍋備用。白糖加少量水在另一鍋中用小火燒至起絲,立即加入制備好的玉米粒和食醋、花椒面、姜末,拌勻。冷卻后裝袋即為成品。

    成品特點:酥脆,兼具酸、甜、香、麻辣味。 
 
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