1、將炒勺在慢火燒熱擦凈后加白油250克，燒至三成熱時(shí)放入核桃仁500克，用慢火推炸仁呈老黃色時(shí)倒入漏勺，瀝凈余油；原勺加水1000毫升，將拍松的姜50克、蒜3瓣、花椒50克、大料3瓣、丁香1克、白芷1克、小茴香1克等五香佐料用紗布扎緊包好放入勺內(nèi)，加上蔥、鹽適量；熬出五香味，約剩五香湯500克時(shí)待用。

2、將五香湯中的 蔥及料包撈出，放入炸過(guò)的核桃仁，加味精，用慢火燜，五香汁收盡后離火涼吃、熱吃或配冷菜葷菜均可。色澤紅黃，五香味突出，咸淡適口，是佐酒佳肴。注意：五香味不能過(guò)濃核桃仁如炸酥更好