香茅加工蒸餾方法有下列三種：
   
    1. 水中蒸餾：又稱水煮法或泡蒸法。將香茅葉放入蒸餾器中蒸餾，將香茅油蒸餾出來(lái)。鍋中加水量，使原料全部投入水中即可。優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備簡(jiǎn)單，費(fèi)用低，搬動(dòng)容易。缺點(diǎn)是：一部分不易蒸出。有些易變的物質(zhì)如醛類易引起縮合作用，從而降低出油率、油質(zhì)差。蒸餾時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5～6小時(shí)，消耗燃料多，一般生產(chǎn)上已很少采用水中蒸餾。
   
    2. 水上蒸餾：是生產(chǎn)上常用的一種方法，又稱常壓蒸汽蒸餾。在上述蒸餾器中加一隔板（假底），使原料與水分開(kāi)，利用蒸餾器本身產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)行蒸餾。蒸汽永遠(yuǎn)是飽和的濕蒸汽，而不可能成為過(guò)熱蒸汽，植物原料只與蒸汽接觸而不與沸水接觸。采用此法需注意保持鍋內(nèi)一定水量，防止設(shè)備漏氣。優(yōu)點(diǎn)是：設(shè)備簡(jiǎn)單，費(fèi)用低，移動(dòng)方便，還可以減少香茅油的水解，出油率也較水中蒸餾法為高。缺點(diǎn)是：對(duì)于某些沸點(diǎn)較高的成分，用水上蒸餾的常壓蒸汽不易將其蒸出。
   
    3. 蒸汽蒸餾：蒸餾香茅油的對(duì)蒸汽另由蒸汽鍋爐發(fā)生，用蒸汽導(dǎo)管導(dǎo)入蒸甑的底部蒸出精油，稱為蒸汽蒸餾。可以用常壓鍋爐供應(yīng)的蒸汽進(jìn)行蒸餾，有一定壓力，稱高壓蒸餾。由于蒸汽運(yùn)動(dòng)速度大，溫度高，可以加速蒸餾速度。一般每蒸一次只需2.5～3.5小時(shí)，香茅油中沸點(diǎn)較高的組分易于蒸出。優(yōu)點(diǎn)是：一般設(shè)有2～4個(gè)蒸甑，可以晝夜不停的輪流蒸餾，出油率高，燃料消耗少。缺點(diǎn)是：設(shè)備費(fèi)用高，移動(dòng)不便，只適宜于固定的較大規(guī)模的生產(chǎn)。