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天麻采挖后，應(yīng)及時(shí)加工，一般以5天之內(nèi)加工為宜，以免爛麻造成損失。天麻加工有如下幾道工序：
（一）分檔。天麻大小及完好程度直接影響蒸煮時(shí)間和干燥速率，按鮮麻大小及完好程度大致分檔，便于加工。鮮麻重0.3斤以上為一檔，0.15—0.3斤為二檔，0.15斤以下麻體完整者為三檔，挖破、病蟲危害鮮麻統(tǒng)歸為等外品。
（二）洗凈泥土。注意天麻不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡，當(dāng)天洗凈的天麻一定要在當(dāng)天蒸煮完畢。否則，加工成品外觀發(fā)黑。
（三）蒸煮。
1、蒸制方法：在蒸籠中蒸5—30分鐘。時(shí)間：一檔麻15—30分鐘，二檔麻10—15分鐘，三檔及等外麻5—10分鐘。程度：以天麻稍有白心為度，判斷方法同煮制方法。蒸制方法天麻藥效損失較少。
2、煮制方法：大量加工蒸制困難，多采用煮法加工。水開后，天麻分批分檔投放開水中，水深應(yīng)超過天麻，并用光滑木棍不斷攪拌，使天麻受熱均勻。天麻量少也可先煮一檔天麻，過3—5分鐘再放入二檔天麻，再過3—5分鐘放入三檔天麻，一鍋煮好后同時(shí)撈出。時(shí)間：一檔麻10—15分鐘，二檔麻7—10分鐘，三檔及等外麻5—8分鐘。程度：斷面留有5—8mm的白心，占斷面六分之一—五分之一。判斷：拿天麻在暗處往亮處看，看見透明的天麻中間還留有筆桿粗細(xì)一條暗影即可出鍋；也可用手用力捏壓天麻，若發(fā)出“喳喳”的響聲，則說明煮沸時(shí)間合適。大量加工可掰開天麻檢查，只要白心占直徑五分之一以下即可。天麻煮沸時(shí)先在水中加入少量明礬，比例以10斤天麻加明礬0.2斤，加工后的天麻外觀半透明，質(zhì)量好，對(duì)內(nèi)質(zhì)沒有影響。
（四）烘干。
1、簡(jiǎn)易烘干。采用各式自制火炕烘干。開始烘烤溫度50—60℃（切忌過高，否則糖心，也不宜低于45℃否則生霉），使天麻體內(nèi)水份迅速蒸發(fā)，到七、八成干時(shí)，取出壓偏，發(fā)現(xiàn)氣泡用竹針穿刺放氣。第二次上炕時(shí)，在炭火上加硫磺泥球（三份磺、七份泥加水和勻干燥）熏炕，可提高天麻明度并防蟲蛀。天麻快干時(shí)，火力降至50℃，不宜急火，以免炕焦。若遇晴天，可以采用白天曬，夜晚炕，一氣弄干，這樣加工的天麻，黃白色，半透明，中藥上稱為“明麻”。
2、機(jī)械烘干。采用烘干機(jī)或烘房烘干。最佳工況為65℃，1米秒風(fēng)速。機(jī)械烘干批量大，質(zhì)量穩(wěn)定，加工出的天麻質(zhì)量上乘。
（五）分級(jí)。
商品干天麻分為四個(gè)等級(jí)：
一等：平均單體重38克以上，每公斤26個(gè)以內(nèi)，呈扁平長(zhǎng)橢圓形，表面黃白色，體質(zhì)堅(jiān)實(shí)，半透明，無空心、枯炕、蟲蛀、霉變。
二等：平均單體重22克以上，每公斤46個(gè)以內(nèi)，可稍彎曲，其它要求同一等。
三等：?jiǎn)误w平均重11克以上，每公斤90個(gè)以內(nèi)。可扁縮彎曲，表面黃白色或棕黃色。其它同一等。
四等：?jiǎn)误w平均重8克左右，每公斤約120個(gè)，包括空心、碎塊、色次的天麻，無霉變、灰末。
雪天麻的加工方法：
“雪天麻”為高檔藥材，可作為禮品或供出口用。其加工技術(shù)要求較高，方法如下：
1、選麻：個(gè)大體正的一檔好天麻。
2、去皮：(1)在蒸煮制前用“鐵刮子”去外皮后同前述方法蒸煮制烘干，特別注意去皮的天麻必須立即浸泡于水中，當(dāng)日蒸煮加工，否則色澤變黑。(2)前述煮制方法過程中，當(dāng)天麻煮好起鍋后，剝?nèi)ゴ制ぃ缓笸笆龇椒ǜ芍萍庸ぁ?
3、烘干：烘干必須嚴(yán)格控制溫度，切忌過高。
4、注意事項(xiàng)：(1)用硫磺、明礬。(2)烘炕室及用具必須保持潔凈，方可保證麻體雪白顏色。
（一）分檔。天麻大小及完好程度直接影響蒸煮時(shí)間和干燥速率，按鮮麻大小及完好程度大致分檔，便于加工。鮮麻重0.3斤以上為一檔，0.15—0.3斤為二檔，0.15斤以下麻體完整者為三檔，挖破、病蟲危害鮮麻統(tǒng)歸為等外品。
（二）洗凈泥土。注意天麻不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡，當(dāng)天洗凈的天麻一定要在當(dāng)天蒸煮完畢。否則，加工成品外觀發(fā)黑。
（三）蒸煮。
1、蒸制方法：在蒸籠中蒸5—30分鐘。時(shí)間：一檔麻15—30分鐘，二檔麻10—15分鐘，三檔及等外麻5—10分鐘。程度：以天麻稍有白心為度，判斷方法同煮制方法。蒸制方法天麻藥效損失較少。
2、煮制方法：大量加工蒸制困難，多采用煮法加工。水開后，天麻分批分檔投放開水中，水深應(yīng)超過天麻，并用光滑木棍不斷攪拌，使天麻受熱均勻。天麻量少也可先煮一檔天麻，過3—5分鐘再放入二檔天麻，再過3—5分鐘放入三檔天麻，一鍋煮好后同時(shí)撈出。時(shí)間：一檔麻10—15分鐘，二檔麻7—10分鐘，三檔及等外麻5—8分鐘。程度：斷面留有5—8mm的白心，占斷面六分之一—五分之一。判斷：拿天麻在暗處往亮處看，看見透明的天麻中間還留有筆桿粗細(xì)一條暗影即可出鍋；也可用手用力捏壓天麻，若發(fā)出“喳喳”的響聲，則說明煮沸時(shí)間合適。大量加工可掰開天麻檢查，只要白心占直徑五分之一以下即可。天麻煮沸時(shí)先在水中加入少量明礬，比例以10斤天麻加明礬0.2斤，加工后的天麻外觀半透明，質(zhì)量好，對(duì)內(nèi)質(zhì)沒有影響。
（四）烘干。
1、簡(jiǎn)易烘干。采用各式自制火炕烘干。開始烘烤溫度50—60℃（切忌過高，否則糖心，也不宜低于45℃否則生霉），使天麻體內(nèi)水份迅速蒸發(fā)，到七、八成干時(shí)，取出壓偏，發(fā)現(xiàn)氣泡用竹針穿刺放氣。第二次上炕時(shí)，在炭火上加硫磺泥球（三份磺、七份泥加水和勻干燥）熏炕，可提高天麻明度并防蟲蛀。天麻快干時(shí)，火力降至50℃，不宜急火，以免炕焦。若遇晴天，可以采用白天曬，夜晚炕，一氣弄干，這樣加工的天麻，黃白色，半透明，中藥上稱為“明麻”。
2、機(jī)械烘干。采用烘干機(jī)或烘房烘干。最佳工況為65℃，1米秒風(fēng)速。機(jī)械烘干批量大，質(zhì)量穩(wěn)定，加工出的天麻質(zhì)量上乘。
（五）分級(jí)。
商品干天麻分為四個(gè)等級(jí)：
一等：平均單體重38克以上，每公斤26個(gè)以內(nèi)，呈扁平長(zhǎng)橢圓形，表面黃白色，體質(zhì)堅(jiān)實(shí)，半透明，無空心、枯炕、蟲蛀、霉變。
二等：平均單體重22克以上，每公斤46個(gè)以內(nèi)，可稍彎曲，其它要求同一等。
三等：?jiǎn)误w平均重11克以上，每公斤90個(gè)以內(nèi)。可扁縮彎曲，表面黃白色或棕黃色。其它同一等。
四等：?jiǎn)误w平均重8克左右，每公斤約120個(gè)，包括空心、碎塊、色次的天麻，無霉變、灰末。
雪天麻的加工方法：
“雪天麻”為高檔藥材，可作為禮品或供出口用。其加工技術(shù)要求較高，方法如下：
1、選麻：個(gè)大體正的一檔好天麻。
2、去皮：(1)在蒸煮制前用“鐵刮子”去外皮后同前述方法蒸煮制烘干，特別注意去皮的天麻必須立即浸泡于水中，當(dāng)日蒸煮加工，否則色澤變黑。(2)前述煮制方法過程中，當(dāng)天麻煮好起鍋后，剝?nèi)ゴ制ぃ缓笸笆龇椒ǜ芍萍庸ぁ?
3、烘干：烘干必須嚴(yán)格控制溫度，切忌過高。
4、注意事項(xiàng)：(1)用硫磺、明礬。(2)烘炕室及用具必須保持潔凈，方可保證麻體雪白顏色。
