1、用啤酒將面粉調(diào)成稀糊狀，淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉嫩可口。用此方法烹飪牛肉，效果更佳。

2、啤酒可使涼拌菜增加美味。方法是將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點(diǎn)調(diào)味品。

3、和面時水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。

4、在烤制面包的面團(tuán)中揉進(jìn)適量啤酒，面包既容易烤制，又有近乎肉類的味道。

5、制作較肥的肉或脂肪較多的魚時，加1杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。

6、將待烹飪的雞胴體放在食鹽、胡椒和啤酒中，浸漬1-2小時，能去掉雞的膻味。

7、在火鍋中加少許啤酒，火鍋里的肉類會變得滑嫩而不膩。

8、烹制魚湯時，加入少許啤酒，可使魚肉白嫩，湯味鮮美。
 
    9、清蒸腥味較重的魚時，先將魚用啤酒浸漬15分鐘。蒸出的魚不僅腥味大減，而且有蒸螃蟹般的美味。

10、做清蒸雞前，先將雞放入含20%啤酒的水中浸泡20分鐘，按常法蒸熟，味道格外鮮美

11、以啤酒代水燉羊肉，既可除去膻味，又可使羊肉鮮嫩。