稻作的主要產(chǎn)品是米，但有約1／2的副產(chǎn)品還可加以利用，甚至其經(jīng)濟(jì)價(jià)值還很高，這就是稻的綜合利用。
    據(jù)1982年中國農(nóng)業(yè)年鑒記載，1980年世界稻米出國總量約為1271萬噸，進(jìn)口總量約為1301萬噸。主要出口國有美國、日本、澳大利亞、印度等，主要進(jìn)口國有蘇聯(lián)、法國、英國、聯(lián)邦德國、加拿大、羅馬尼亞、南斯拉夫等。中國稻米以自給為主，大出口量每年不到100萬噸，其中約1／5為粳米。稻米以食品為主要用途。亞洲人以米為主食，用量約占稻米總生產(chǎn)量的86％。米的食用方式因地區(qū)習(xí)慣、季節(jié)而不同。中國南方喜食秈米，飯的質(zhì)地松散；北方人喜食質(zhì)地較粘的粳米飯。有的民族有以糯米為主食的習(xí)慣，但屬少數(shù)，一般糯米多用于制做糕點(diǎn)或釀酒。中國云南省有的民族喜食"軟米"。也有人喜歡煮飯時加少量香米，以增加特殊的香味。有些人喜歡在米飯或粥中加蔬菜、肉、魚、蛋等，煮成菜飯或菜粥為主食。為了發(fā)展快餐，各國也生產(chǎn)各種方便米飯。
    米制的糕點(diǎn)種類很多，不同國家各有其特色。中國米制糕點(diǎn)有年糕、粳米糕、發(fā)糕、蒸糕、打糕等。用葦子葉或箬竹葉包成的棕子，在中國各地十分普遍。米磨成粉后，可制成粉條、湯圓(或稱元宵)、煎餅。將米加壓烘烤可制成膨化食品，如爆米花和米花糖等。用米粉經(jīng)特殊調(diào)制成各種形式的米餅干以及嬰兒食品等，亦常見于各國食品市場。種子主要用于稻作再生產(chǎn)，約占全部稻谷產(chǎn)量的1～2％。稻收獲后，將稻草鍘成短節(jié)，直接翻耕入田中，作為基肥的一種作業(yè)。稻草還田有提高稻田肥力，改良土壤的作用。水稻吸收的養(yǎng)分中有絕大部分鉀和一部分氮和磷積累在稻草中。稻草還田一般鉀可歸還80～90％，氮、磷歸還30～50％。水稻是吸收硅較多的作物，稻株的無機(jī)成分中硅的含量最高，一般為于重的10～20％，稻草還田可改善后作的硅素營養(yǎng)條件。稻草是一種含纖維素較多的有機(jī)物質(zhì)，腐熟分解慢，施用3年后殘留在土壤中的碳素還有近20％。稻草還田又能增進(jìn)土壤有機(jī)質(zhì)的積累和更新，為土壤微生物提供充足的碳源。在作法上，中國南方稻區(qū)是將早稻草還田作為晚稻基肥；北方一熟制稻區(qū)也有將上年稻草還田作翌年水稻基肥的。
    稻草的碳氮比值雖大，但在淹水條件下施用，由于嫌氣分解有機(jī)物所需要的氮比在旱地條件下小得多所以在稻草分解過程中，一般不會因微生物同化氮而引起土壤脫氮。當(dāng)然，在稻草直接還田的同時，配合增施一定數(shù)量的速效性氮肥，既可以促進(jìn)微生物的活動與繁殖，以加速稻草的分解過程，同時又可以彌補(bǔ)后茬稻返青分蘗期間土壤釋放有效養(yǎng)分之不足，則更有利于提高其肥效。
    稻草(稿稈)還是農(nóng)業(yè)上用量最大的為牛的冬季飼料、積肥原料和編織草繩、草袋、草鞋等，其次如用于農(nóng)村建筑、牲畜墊圈及保暖防寒材料。工業(yè)用途主要為造紙和制造纖維等的工業(yè)原料。
    稻殼(礱糠)及其衍生物用途甚為廣泛。農(nóng)業(yè)方面用作堆肥原料和改良土壤，農(nóng)村建筑用材料以及保暖防寒和覆蓋填充材料；礱糠灰可作吸收劑；稻殼還是制燒酒的原料。在制藥工業(yè)中，稻殼可用于生產(chǎn)活性炭，充作各種維生素、生物制劑、觸媒、醫(yī)用藥品等的載體，其水解產(chǎn)物可培養(yǎng)微生物。用20～30％石灰與稻殼次一起可制成水泥。稻殼經(jīng)水解后可制糠醛，其殘液是生產(chǎn)醋酸的原料，其衍生物硅酸鹽用于橡膠工業(yè)。稻殼炭用于凈化水質(zhì)。碾米廠生產(chǎn)的大量谷殼，含有40％纖維素，30％木質(zhì)素，20％灰分。當(dāng)這些有機(jī)物燃燒時釋放出熱能(約3200千卡／千克)可作工廠的動力燃料，也可放入專用的糠煤氣爐內(nèi)，經(jīng)低溫干餾，產(chǎn)生糠煤氣，或粉碎后燒制成形作為固體燃料。稻殼按燃燒程度的不同，又可燒制高碳、低碳和無碳三種稻殼灰，均是重要的化工原料。稻殼經(jīng)粉碎后，可用來配制反芻動物的補(bǔ)充飼料。稻殼粉可制成稻殼板，是一種防火、防蛀、防霉等的建筑材料。
    米糠的用途也很多。因含有脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，可以直接作禽畜飼料。食品業(yè)方面，因其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可用于調(diào)制上等食料和調(diào)料如味精、醬油等；加入面粉可制成各種食物。制藥業(yè)方面，米糠中富含維生素b1，為治療腳氣病的特效藥還可提取維生素b2、維生素b6、維生素e等。米糠的糠油含量約為15～25％，可提取米糠油，提油后還可從中提取米糠蛋白或植酸鹽，后者可制成肌醇�？凤灠l(fā)酵生產(chǎn)白酒，酒糟又可作飼料。米糠油經(jīng)精煉后即得食用油、油炸用油或烹調(diào)色拉油。精煉副產(chǎn)品可提取谷維素，谷固醇和維生素e等藥物原料，還可提取糠蠟和脂肪酸等。從米糠中分出胚芽，經(jīng)蒸炒后，可制成米胚芽餅干等營養(yǎng)食品，或從中提取各種營養(yǎng)素。也可直接沖入牛奶供飲用。其用途分為工業(yè)原料和食料兩方面。前者為石堿、化妝品、火藥、纖維及肥皂的原料；后者因其風(fēng)味佳良，容易消化，持適于老年人、兒童及病人食用。