原料
五花肉300克、菠蘿150克、面粉80克、泡打粉4克、油菜葉150克、雞蛋黃1個(gè)、青紅椒片各少許。
調(diào)料
1、醬油8大匙、五香粉半小匙、蒜末1小匙、干淀粉50克。
2、白醋40克、白糖50克、鹽適量、姜汁少許、番茄醬25克。
制作過程
1、將五花肉切成1.5厘米見方的丁,加入調(diào)味料①腌漬10分鐘,菠蘿切滾刀塊。將面粉、干淀粉、泡打粉摻在一起加入雞蛋黃,加少量水,放肉丁抓勻。
2、油菜葉切細(xì)絲,用熱油炸干制成菜松。起鍋放油,燒至五六成熱時(shí)將掛糊肉丁炸焦撈出裝盤。
3、鍋留底油,下青紅椒片兜炒,加入番茄醬稍炒,再下姜汁、白醋、白糖、鹽、水調(diào)勻,用水淀粉勾芡,下入菠蘿,淋明油出鍋與咕嚕肉同盤即可。