亚洲欧美日韩国产综合网_自拍视频精品一区二区三区_无码激情AV一区二区三区_二天天AV综合网

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

軟糖生產(chǎn)技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-13
  配方:白砂糖43.5%,淀粉糖漿(麥芽糖)43.5%,變性(炒熟的)淀粉12.1%,檸檬酸0.5%,香料0.06%,色素0.05%。
  制法:生產(chǎn)軟糖要在常壓下熬糖,須加入大量的水,用量為淀粉的7~8倍,目的是使淀粉變成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的凝膠體,使糖和水能充分地吸附在網(wǎng)隙之間,所以,首先將淀粉乳化,放入帶有攪拌器的蒸汽鍋中,鍋的容量為200kg,攪拌速度每分鐘26轉(zhuǎn),蒸汽壓力2.5kg/cm2 ,溫度120~150℃,一般熬到糖漿含總固形物的70%左右,然后澆鑄成型,此時含水量尚有30%,所以必須脫水干燥,可在烘房內(nèi)進(jìn)行。干燥的淀粉軟糖,從成型機(jī)篩分,部分篩出,還需拌砂糖干燥,溫度在 50~55℃ 之間,干燥后包裝出廠。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 0.058 second(s), 17 queries, Memory 0.88 M