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進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期為啥這么長?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-12-29  來源:食品加工圈
核心提示: 近日,YouTube網(wǎng)站上流傳著這樣一段視頻:兩名外國小伙在中國旅行期間,在鄭州某超市購買了兩瓶德國進(jìn)口牛奶。令二人不解的是,
    近日,YouTube網(wǎng)站上流傳著這樣一段視頻:兩名外國小伙在中國旅行期間,在鄭州某超市購買了兩瓶德國進(jìn)口牛奶。令二人不解的是,這兩瓶牛奶的保質(zhì)期均為一年,“在歐洲,牛奶的保質(zhì)期一般是4到5個月,最長不超過半年,可中國的進(jìn)口牛奶為何保質(zhì)期這么長?這樣的牛奶喝下對人體是否有害?”
    為此,記者走訪了鄭州售賣進(jìn)口牛奶的超市,連線了身在異國的華人、留學(xué)生,采訪了進(jìn)口食品經(jīng)銷商以及食品行業(yè)專家。專家認(rèn)為,理論上而言,超高溫滅菌技術(shù)可以生產(chǎn)出保質(zhì)期為一年的常溫奶,但這是以犧牲牛奶品質(zhì)為代價的,即使牛奶沒有變質(zhì),營養(yǎng)也流失了很多。
    進(jìn)口牛奶也有中國“專供”?
    YouTube網(wǎng)站上兩名外國小伙在中國遭遇一年保質(zhì)期牛奶的視頻不斷傳播,二人的困惑也逐漸升級為中國大多數(shù)消費(fèi)者的困惑。他們表示,在歐洲,牛奶的保質(zhì)期一般是4到5個月,最長不超過半年,可中國的進(jìn)口牛奶為何保質(zhì)期這么長?這樣的牛奶喝下對人體是否有害?
    “‘雙12’時在網(wǎng)上買了兩箱新西蘭進(jìn)口純牛奶,問新西蘭的朋友是否可以給孩子喝,對方卻說沒見過這個品牌的牛奶,當(dāng)時我就驚呆了!” 吳女士如所有負(fù)責(zé)任的媽媽一樣,仔細(xì)看了外包裝上的營養(yǎng)成分表,還將蛋白質(zhì)、鈣、鈉、碳水化合物含量與國產(chǎn)牛奶特侖蘇進(jìn)行對比,“含量不差上下,我覺得孩子應(yīng)該可以喝。但是保險起見,還是咨詢了新西蘭的朋友。對方稱,新西蘭人常喝的是需要低溫冷藏的巴氏殺菌牛奶,對于保質(zhì)期一年的常溫牛奶,她沒有見過。”
    無獨有偶,德國留學(xué)生賈婷也留意到,家人給爺爺奶奶購買的進(jìn)口德國牛奶品牌,自己也是聞所未聞。“我查閱了幾家進(jìn)口牛奶企業(yè)的相關(guān)信息發(fā)現(xiàn),大部分品牌的公司和地址都在國內(nèi)。而唯一在德國注冊的進(jìn)口牛奶品牌,其產(chǎn)品卻沒有在德國銷售。”賈婷對此感到疑惑,她致電牛奶包裝上的電話,客服表示,該品牌確實是在德國注冊的,但產(chǎn)品只銷往中國。
    業(yè)內(nèi)人士介紹,這種只在中國銷售的進(jìn)口牛奶并不少見,有人稱之為“專供”牛奶,“近些年,進(jìn)口食品行業(yè)魚目混雜,進(jìn)口牛奶需求量大,大家看到商機(jī)后一窩蜂擠進(jìn)來。為了減少成本,不少經(jīng)銷商打起了小算盤,在國外注冊一個洋品牌商標(biāo),再貼牌代工專做銷往中國的常溫牛奶,如此,成本降低了,利潤也上升了。”
    進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期
    為啥這么長?
    記者在鄭州麥德龍超市、丹尼斯拜特精品超市看到,大部分進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期是9~12個月。記者對比國產(chǎn)常溫牛奶發(fā)現(xiàn),國產(chǎn)牛奶市場中有保質(zhì)期30天的塑料袋包裝常溫奶,有保質(zhì)期45天的利樂袋裝常溫奶,保質(zhì)期較長的是盒裝產(chǎn)品,其時間也僅有進(jìn)口常溫奶的一半,即6個月。
    那么,進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期為啥這么長?
    一位資深的進(jìn)口牛奶經(jīng)銷商介紹:“首先,進(jìn)口牛奶要經(jīng)過出廠檢測、出境檢測和入關(guān)檢測三道程序,歷時2~3個月。其中,進(jìn)口牛奶的海上運(yùn)輸時間一般為30~45天。也就是說,一瓶保質(zhì)期為12個月的進(jìn)口牛奶,除去3個月檢測運(yùn)輸時間、保質(zhì)期最后3個月不易銷售帶來的時間成本,黃金銷售時間只有6個月左右。所以,這都是進(jìn)口牛奶不得不延長保質(zhì)期的重要原因。”
    記者在超市發(fā)現(xiàn),不少臨期的進(jìn)口牛奶正在搞促銷。“很多消費(fèi)者喜愛購買臨期產(chǎn)品,一來認(rèn)為進(jìn)口牛奶品質(zhì)有保證,臨期也無礙,二來價格實惠。”拜特精品超市進(jìn)口牛奶導(dǎo)購員說。
    進(jìn)口牛奶保質(zhì)期長
    是以犧牲品質(zhì)為代價
    一年保質(zhì)期的牛奶品質(zhì)到底如何?
    對此,記者采訪了西班牙食品學(xué)博士荷賽先生,他表示:“西班牙本國消費(fèi)的原瓶原裝牛奶保質(zhì)期多半是4個月左右,而一些企業(yè)為了便于出口,會生產(chǎn)5~6個月的產(chǎn)品。但保質(zhì)期一年的牛奶沒有見過。理論上而言,超高溫滅菌技術(shù)可以生產(chǎn)出保質(zhì)期為一年的常溫奶,但這是以犧牲牛奶品質(zhì)為代價的,即使牛奶沒有變質(zhì),營養(yǎng)也流失了很多。”
    他解釋說,一般而言,牛奶從第4個月開始,其物理性質(zhì)將發(fā)生變化。比如說蛋白質(zhì)開始析出,油和水開始分離,牛奶的香氣、風(fēng)味、甜度、口感、顏色都開始下降,苦味和不愉快的氣味開始上升;旧蠌牡4個月開始,牛奶的口感變化明顯。除了微生物的威脅,牛奶中的各種酶也是影響品質(zhì)的主要因素。
    乳業(yè)專家王丁棉也表示,絕大部分進(jìn)口牛奶都是超高溫滅菌奶,營養(yǎng)都遭到了一定程度的破壞。同時,不少進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期長達(dá)一年,遠(yuǎn)比國產(chǎn)常溫奶的保質(zhì)期長,這意味著當(dāng)初殺菌時溫度更高或時間延長。
    專家建議,消費(fèi)者在購買進(jìn)口牛奶時,首先不可單純以價格為導(dǎo)向選擇產(chǎn)品;其次,從正規(guī)渠道購買真正的進(jìn)口牛奶,謹(jǐn)防上“假洋牛奶”的當(dāng)。 
編輯:foodnews

 
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